素食班尼迪克豆腐配荷兰酱

使用Hot For Food Comfort Classics烹饪书中的美味食谱，在家制作一份餐厅级早午餐。专业提示：添加一些新鲜鳄梨以增加奶油味!

你需要：

荷兰酱的配料：

½ 杯杏仁片

½ 杯无糖纯素牛奶

2 汤匙营养酵母

½ 茶匙芥末粉

½ 茶匙盐

½ 茶匙白胡椒粉

¼ 茶匙姜黄

粉 2 汤匙柠檬汁

1 汤匙白葡萄酒醋

1 汤匙植物油

豆腐：

1 包(16 盎司)中硬豆腐

¼ 茶匙烟熏辣椒粉

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

1 汤匙植物油

组装材料：

10 杯装嫩菠菜

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

2 个番茄，切片

荷兰酱(配方见上文)

4 个英式松饼，对半切开

4 汤匙素食黄油

¼ 杯细香葱，用于装饰

¼ 茶匙辣椒粉，用于装饰

你做什么：

制作荷兰酱时，将所有原料放入高功率搅拌机，搅拌至非常顺滑。如果需要，可加入少量牛奶，直至达到所需的稠度。

在小火上将酱汁倒入平底锅，不断搅拌，然后上桌。注意不要让酱汁过热，否则酱汁会变稠并结块。如果发生这种情况，请重新搅拌至顺滑。

制作豆腐：将豆腐沥干，拍干多余水分。将豆腐切成四瓣，再将每瓣纵向切成两半，得到 8 块厚厚的豆腐片。用辣椒粉、盐和胡椒粉给豆腐四面调味。

在大型铸铁煎锅中用中高火加热油。将豆腐放入锅中，先煎一面 3 分钟。翻面再煎 3 分钟，直到形成漂亮的金黄色外壳。继续翻转，煎炸所有面。取出豆腐，盖上保温，然后放在一边。

将火力调至中火，用盐和胡椒炒菠菜，直至变软并煮熟。从锅中取出蔬菜。加入西红柿片，每面煎 1 分钟。

加热荷兰酱，烤制英式松饼并涂黄油。在每个松饼的两半上放上蔬菜、一片番茄、一块豆腐和一勺温热的荷兰酱。用细香葱和少许辣椒粉装饰。