素食纽约式芝士蛋糕

传统的纽约芝士蛋糕使用浓奶油和酸奶油制成，质地厚实致密，但您在纽约素食：标志性食谱，品尝大苹果风味的这款完全不含乳制品的芝士蛋糕中不会错过这两种材料 。

你需要：

1½ 杯全麦饼干碎

4 汤匙纯素黄油(融化)

4 盒(8 盎司)纯素奶油奶酪(软化) 3 汤匙通用面粉2 茶匙柠檬汁1½ 杯糖2 茶匙香草精少许盐½ 杯纯素酸奶油2 汤匙鸡蛋粉

你做什么：

1.将烤箱预热至 350 度。将全麦饼干碎和黄油放入一个大搅拌碗中，用叉子搅拌均匀。将混合物放入涂有油脂的 9 英寸弹性盘中，用力均匀地按压，形成 ¼ 英寸厚的脆皮，覆盖盘底并略微覆盖盘边。烘烤 10 分钟，待冷却后再填充。

2.将奶油奶酪、面粉、柠檬汁、糖、提取物和盐放入一个大搅拌碗中。使用手持式或立式搅拌机，以中速搅拌直至糖溶解并完全光滑(约 3 分钟)。以低速搅入酸奶油和鸡蛋代用品，直至充分混合。

3.将面糊倒入饼皮中，烘烤 15 分钟。将温度降至 250 度，烘烤 40 至 60 分钟，直到中心基本凝固。关火，让其在烤箱内静置 30 分钟。30 分钟后，从烤箱中取出，将烤盘放在金属架上冷却 30 分钟。冷却后，用刀沿着边缘划一圈，但不要移开或松开烤盘的侧面。将烤盘放在冰箱中，不盖盖子，至少冷藏 4 小时(最好过夜)。

4.准备上菜时，小心地用刀沿着锅边划一圈，松开锅边，然后取下。将剩菜放入冰箱，最多可保存 5 天。