素食越南粉风味西葫芦面

这道简单的食谱来自《简单真实的健康食谱》，灵感来自传统的越南河粉，以消炎香料和西葫芦面条为基础。为了让它更加饱腹，可以在上菜前加入调味的炸豆腐。

你需要：

1 汤匙橄榄油

3 根胡萝卜(切丁

) 1 个墨西哥辣椒(去籽切碎)

4 杯蔬菜汤

1 茶匙姜粉

2 茶匙姜黄粉

1 茶匙盐

1 茶匙黑胡椒

3 个八角茴香荚

2 个西葫芦(螺旋状)

1 把切碎的罗勒

你做什么：

在大汤锅中用中高火加热油。加入胡萝卜和墨西哥辣椒，搅拌至微微变黄。将肉汤、姜、姜黄、盐、胡椒和八角茴香倒入锅中。

将火调至大火并加入西葫芦面。煮 3 分钟直至面条煮熟。用罗勒装饰即可上桌。