这些丸子由美味的土豆和豆腐混合物制成

虽然这种经典印度食谱中的饺子传统上是以肉为基础的，但Veganbell 的素食食谱中的这个食谱使用豆腐和土豆来复制肉丸的质地和形状。

你需要：

肉汁配料：

1½ 汤匙椰子油

½ 茶匙小茴香

1 根肉桂棒 1片

月桂叶

3 瓣丁香

1 个黑豆蔻荚

3 个绿豆蔻荚

1 个大洋葱(切碎)

1 个青辣椒(切碎)

4 瓣大蒜(切碎)

1 英寸姜(切碎)

¼ 茶匙姜黄粉

1 茶匙克什米尔红辣椒粉1

茶匙

芫荽粉 ½ 茶匙小茴香粉

4 个中番茄(切碎)

½ 杯腰果

½ 茶匙盐

2 杯水

½ 茶匙干葫芦巴叶

1 汤匙糖

¼ 杯椰奶

2 汤匙新鲜切碎的芫荽

饺子材料：

1 杯碎豆腐

1¾ 杯土豆

泥 2 汤匙切碎的香菜

1 汤匙切碎的姜

1 根青辣椒，切碎

1½ 汤匙玉米淀粉

½ 茶匙盐

2 汤匙切碎的腰果

油，用于煎炸

你做什么：

制作肉汁时，在中火加热平底锅中的油。油热后，加入孜然、肉桂、月桂叶、丁香、黑豆蔻和绿豆蔻。搅拌并炒 1 分钟。加入洋葱和青辣椒，炒 3 至 4 分钟，或直到洋葱开始变金黄色。然后加入大蒜和姜。搅拌并再煮 2 分钟。

加入姜黄粉、红辣椒粉、芫荽粉和孜然。搅拌并炒 1 分钟。然后加入西红柿、腰果和盐。搅拌并煮 5 至 6 分钟，或直至西红柿煮熟。加水搅拌。盖上锅盖，用中低火煮 5 分钟。

关掉火，取下盖子，冷却 8 至 10 分钟。

制作饺子时，将所有材料放入大碗中。用手搅拌均匀。舀出 2 汤匙混合物，揉成球状。重复上述步骤，将剩余混合物揉成球状。

在中火上将锅加热至油满锅。油热后，放入饺子，炸至金黄色。将饺子放在铺有纸巾的盘子上沥干。

将冷却的肉汁倒入搅拌机，搅拌均匀。倒入锅中。为了获得丝滑的口感，用筛子过滤混合物。

将锅中的肉汁放在中低火上，撒上葫芦巴叶和糖。一旦肉汁开始沸腾，关火，加入椰奶，搅拌。

将饺子分装到 4 个碗中，将肉汁浇在饺子上。撒上新鲜切碎的香菜，趁热食用。