素食辣椒玉米片派

有剩余的辣椒吗?太好了——你离这款比赛日经典美食的丰盛烤制(和素食!)版本又近了一步。只需添加一袋玉米片，你就可以尽情享用满满一碗南方风格的怀旧美食了。可以直接享用这道菜，也可以用素食切达干酪、生菜、红洋葱、素食酸奶油或腌墨西哥辣椒来点缀。无论哪种方式，你都是赢家!

你需要：

1 杯干扁豆

2 杯水

1⅛ 茶匙盐(分成两份)

1 汤匙辣椒粉

1½ 茶匙孜然粉

1 茶匙黑胡椒粉

½ 茶匙辣椒粉

¼ 茶匙大蒜粉

¼ 茶匙洋葱粉

¼ 茶匙干牛至

¼ 茶匙碎红辣椒片

1 罐 16 盎司的芸豆(未沥干)

1 罐 14 盎司的番茄丁(未沥干)

1 罐 8 盎司的番茄酱

4 杯玉米片(分成两份)

¼ 杯葱(切片)

你做什么：

将烤箱预热至 350 度。

将扁豆、水和 ⅛ 茶匙盐倒入中号锅中。煮沸后，将火调至小火。盖上锅盖，小火煮 35 分钟，或直至扁豆变软并煮熟。关火，加入辣椒粉、孜然、剩余的盐、黑胡椒、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、牛至和红辣椒调味。搅拌均匀，用土豆捣碎机将扁豆捣碎。

将未沥干的辣椒豆、未沥干的番茄丁和番茄酱放入锅中，搅拌均匀。

在准备好的 9 英寸 x 13 英寸烤盘中，均匀铺上 1½ 杯玉米片。将扁豆辣椒混合物倒在玉米片上。不盖盖子烘烤 20 分钟。

在上面均匀地铺上剩下的 2½ 杯玉米片。放回烤箱，再烤 5 分钟。撒上葱花，趁热食用。