芝士素食扇贝西葫芦

如果你在花园里种植西葫芦或黄色弯颈南瓜，那么你很可能每年都忙得不可开交。但我们喜欢一年四季都吃夏南瓜，这里有一种简单又美味的烹饪方法，来自《每日素食速查表》 食谱。

你需要：

¼ 杯素食黄油

½ 个中号黄洋葱(对半切开，切成薄片)

4 瓣大蒜(切碎)

2 个中号西葫芦(切成薄片)

2 个中号黄南瓜(切成薄片)

¼ 杯营养酵母

2 汤匙木薯淀粉

1 汤匙干欧芹

½ 茶匙盐

½ 茶匙干牛至

¼ 茶匙烟熏辣椒粉

⅛ 茶匙黑胡椒粉

2 杯纯素食牛奶

2 汤匙新鲜罗勒

你做什么：

将烤箱预热至 400 度，将黄油放入烤盘。放入烤箱，在预热过程中让黄油融化。

加入洋葱和大蒜，搅拌均匀，然后放回烤箱。放在中间烤架上烤 6 到 8 分钟，直到散发出香味并呈浅棕色。

在一个大碗中放入西葫芦和南瓜，加入营养酵母、木薯、欧芹、盐、牛至、辣椒粉和胡椒粉，搅拌均匀。将南瓜以略微重叠的方式排列在烤盘上，放在焦黄的黄油上面。慢慢地将牛奶倒在上面，均匀地淋在所有东西上。

将南瓜放入烤箱中烘烤 25 至 30 分钟，直至呈浅棕色、冒泡，用叉子一戳南瓜就很容易插入。冷却至少 10 分钟，用罗勒装饰，趁热食用。