素食柠檬宇部芝士蛋糕

素食博主Deborah Gleason制作的这道美味甜点将柠檬的鲜亮与 ube(紫山药)的微甜和坚果味完美地融合在一起。柔软、不含乳制品的芝士蛋糕馅料放在精致的外皮上，形成了完美的质感对比。

你需要：

燕麦饼干皮：

1½ 杯燕麦粉

½ 杯燕麦片

½ 杯切碎的山核桃

⅓ 杯糖

⅓ 杯椰子油(融化)

¼ 茶匙盐

馅料：

1½ 杯捣碎的山药(去皮后蒸至软)

1 杯罐装椰奶

1½ 杯浸泡过的生腰果

2 个柠檬的汁

½ 杯枫糖浆

⅓ 杯融化的椰子油

2 茶匙香草精

2 茶匙柠檬皮

¼ 茶匙盐

椰子奶油，用于装饰

食用花，用于装饰

你做什么：

1. 制作燕麦饼干皮，预热烤箱至 375 度。在一个大碗中，混合所有成分，搅拌直至混合物开始粘在一起。放入一个 9 英寸的烤盘中，铺上羊皮纸。用力压入盘子底部和侧面。烘烤约 13 分钟，或直至饼干皮开始变褐色。从烤箱中取出，冷却后再添加馅料。2

. 制作馅料，将所有成分放入搅拌机中。搅拌至光滑，约 1 分钟。倒入准备好的饼干皮中，放入冰箱冷冻 4 小时，或直至凝固。3

. 解冻 30 分钟后食用。上面撒上椰子奶油和可食用花朵。