素食蛋白煎饼配菠菜和奇亚籽

这些营养丰富的烙饼改编自《素食家庭餐桌》食谱，不仅受到孩子们的喜爱，而且很快就会成为您最喜欢的早餐。上面抹上一团坚果酱(或一点素食奶油)和一点枫糖浆，然后吃掉!

你需要：

1 杯纯素牛奶

¾ 杯菠菜(压实)

¼ 茶匙香草精

⅔ 杯全麦面粉

½ 杯燕麦片

1 汤匙奇亚籽

2 茶匙泡打粉

½ 茶匙肉桂粉

¼ 茶匙盐

椰子油喷雾或融化的椰子油(用于润滑)

½ 杯草莓片(用于装饰)

你做什么：

将牛奶、菠菜和香草放入搅拌机，高速搅拌直至混合物变绿。将糕点粉、燕麦、奇亚籽、泡打粉、肉桂和盐放入大碗中混合。加入牛奶混合物，搅拌均匀。

将烤箱预热至 200 度。当面糊凝固且奇亚籽吸收液体时，用中低火加热大煎锅。加热后，用椰子油涂抹表面。将一汤匙面糊舀到热表面上，煎至煎饼边缘干燥，煎 3 至 4 分钟，然后翻转并煎至底部呈金黄色，再煎一两分钟。

将煎饼移到烤箱安全的盘子或烤盘中，在烤剩余面糊的同时将其放入烤箱保温。趁热食用，上面撒上切片草莓。