圆形大厅Endo即将重新开放

经过一段时间的整修和“烹饪反思”后，EndoKazutoshi 将于下个月在诺丁山重新开设其同名 omakase 餐厅。

该餐厅隶属于创意餐厅集团(该集团旗下还有 Humo、SUMI 和短暂营业的 20 Berkeley)，坐落于曾经的 BBC 电视中心内。

米其林指南将这家一星餐厅描述为“位于顶楼的时尚空间，拥有美丽的、有 200 年历史的桧木柜台”，并指出 Kazutoshi “以引人入胜、迷人的方式解释了 omakase 中每个精心制作、味道微妙的元素”。

自 3 月份关闭以来，位于 Rotunda 的 Endo 将于 9 月 17 日重新开放，其室内设计由之前曾参与设计东京奥运会日本国家体育场的隈研吾担纲。

据称，新设计以“Omotenashi”或热情好客的理念为中心。

新的特色包括木质景观休息区，旨在与起伏的纸质天花板相呼应，以及由层层堆叠的雪松制成的桧木寿司柜台。后者可容纳 10 人，据说现在允许客人与 Kazutoshi 更密切地互动，并且不鼓励使用手机和相机。厨房也进行了升级。

这些审美上的改变也因 Kazutoshi 烹饪方法的改变而得到补充。

宣布重新开业的新闻稿中还引用了另一个日本概念——“Onkochishin”，即回顾过去以获得未来的灵感。

作为第三代寿司大师，Kazutoshi 将从他祖父保存在笔记本中的食谱和技巧中汲取灵感，特别是对于他将要提供的一些新的握寿司菜肴。

“Rotunda 是我的家，我希望我的客人能拥有难忘的体验，感受真实的文化，感受我们想象力的真实体现，”Kazutoshi 评论道。“作为厨师和个人，这个空间与我一起成长。我期待以开放的心态欢迎公众。”