素食姜乌冬面碗

一年四季，一碗热气腾腾的面条汤都是完美的选择，我们喜欢日本乌冬面的嚼劲和口感。

你需要：

2½ 杯未煮熟的全麦、无麸质乌冬面

2 杯未煮熟的毛豆

1 英寸姜片(去皮)

1 个大胡萝卜

½ 杯水(根据需要)

1 茶匙枫糖浆

2 汤匙味噌酱

¾ 杯切碎的葱

¼ 茶匙黑胡椒(可选)

你做什么：

按照包装说明煮面条，但要提前几分钟沥干，并用冷水冲洗。将毛豆蒸 8 分钟，然后去掉大豆。将姜磨碎，将胡萝卜去皮，用曼陀林或手工切成细条(像面条一样)。

在中高火上将 1/4 杯水、姜、枫糖浆和味噌放入煎锅中。当水开始冒热气并微微冒泡时，搅拌味噌直至与水混合。如果需要，可添加更多水。调低火并加入面条和胡萝卜条。将所有食材搅拌均匀，让其裹上味噌酱。关火并加入大豆和葱。

将其舀入碗中并撒上黑胡椒。