酥脆波布拉诺鸡肉玉米卷配鳄梨墨西哥辣椒酱

玉米卷是典型的墨西哥街头美食，以其美味、简便和多功能性风靡全球。

塔可本质上是一种传统的墨西哥菜，由玉米饼组成，通常里面填充各种配料。这些配料包括调味的肉类和新鲜的蔬菜，全部配以各种配料。

无论您喜欢经典的街头玉米卷(其采用柔软的玉米饼)还是硬壳玉米卷的酥脆口感，这道菜都有一种版本可以满足每个人的口味。

下面，食谱开发者兼摄影师凯特琳·普雷蒂曼 (Caitlin Prettyman) 分享了她最喜欢的版本之一，您可以在家尝试：酥脆的波布拉诺鸡肉玉米卷配鳄梨墨西哥胡椒酱。

普雷蒂曼说：“玉米饼里塞满了奶酪、烟熏鸡肉丝和波布拉诺辣椒混合物，然后烤到金黄色。它们外脆内软，奶酪味十足，里面却非常美味。”

“你可以将它们与奶油鳄梨墨西哥胡椒莎莎酱一起食用，做成一顿美味又简单的饭菜。”

酥脆波布拉诺鸡肉玉米卷配牛油果墨西哥辣椒酱

份数： 6

原料

鸡肉玉米卷

1公斤去骨去皮鸡腿

烹饪喷雾

2 汤匙 橄榄油

1½ 茶匙 辣椒粉

1茶匙孜然

1 茶匙 烟熏辣椒粉

1茶匙盐

½ 茶匙 黑胡椒

2 瓣大蒜，切碎

2 汤匙 香菜，切碎(叶和茎)

2 个波布拉诺辣椒，去籽并切丁

1 个小白洋葱，切成薄片

6-8 块玉米饼

2 杯 切碎的蒙特利杰克奶酪

生菜丝，供食用

青柠角，供食用

牛油果墨西哥辣椒酱

1 个大鳄梨

1 个中号墨西哥辣椒，去籽并切碎

½ 杯水

¼ 杯香菜，切碎(叶子和茎)

1 汤匙 白醋

1茶匙盐

方法

制作莎莎酱。将鳄梨、墨西哥辣椒、水、香菜、醋和盐放入食品加工机，搅拌至顺滑。盖上盖子，将莎莎酱放入冰箱，直到准备食用为止。

烹制鸡肉。将烤箱打开至 200°C，并在烤盘上喷上烹饪喷雾。

将鸡大腿、橄榄油、辣椒粉、孜然、烟熏辣椒粉、盐、黑胡椒、大蒜、香菜、波布拉诺辣椒和洋葱放入一个大碗中，搅拌均匀。

将鸡肉和蔬菜放入准备好的盘子中(确保所有食材都摊开)。烘烤 20-22 分钟，或直至鸡肉熟透、蔬菜变软。(鸡肉内部温度应为 74°C。)

完成后，用2个大叉子将鸡肉撕成碎片，然后将鸡肉和蔬菜一起放入盘中混合。

组装玉米饼。将烤箱温度调至 200°C，并在一个大烤盘上铺上烘焙纸。将玉米饼放在烤盘上，喷上烹饪喷雾。将它们翻过来，烘烤 2-3 分钟。(您需要让它们软到足以将馅料卷起来。)

完成后，将锅从烤箱中取出，在每片玉米饼的一面铺上奶酪、鸡肉丝混合物和少许奶酪。将玉米饼的另一面折叠到馅料上，轻轻按压使其“粘住”。

烘烤。制作完所有玉米饼后，将烤盘放回烤箱，烘烤 15-17 分钟，或直到奶酪融化并且玉米饼变脆。