酥脆金黄的素食烤鹰嘴豆块

这些以鹰嘴豆为基础的鸡块出自《吃彩虹：充满爱意的素食食谱》 烹饪书，只需 30 分钟即可制作完成，蘸上番茄酱并搭配自制薯条或烤土豆食用非常美味。

你需要：

饼皮：

1¼ 杯玉米片，压碎

¼ 杯日式面包屑

½ 杯鹰嘴豆水

炸鸡块的材料：

1 汤匙植物油或葵花籽油

1 个黄洋葱，切碎

½ 杯燕麦片或全麦燕麦

1 (14 盎司) 罐鹰嘴豆，冲洗后沥干

1 茶匙大蒜粉

1 茶匙烟熏辣椒粉

½ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

⅔ 杯老豆腐，沥干

½ 茶匙黄芥末

你做什么：

将烤箱预热至 350 度，并在烤盘上铺上羊皮纸。

制作饼皮时，在烤盘上放上玉米片和日式面包屑。烤 3 分钟，或烤至金黄色。搁置一旁。

制作炸鸡块时，在小煎锅中用中火加热油。加入洋葱，炒 3 分钟，直至变软并散发出香味。放在一边冷却。

将燕麦放入食品加工机或搅拌机中，加工成细粉。加入剩余材料，搅拌至松脆。将混合物分成 16 块。

在一个中型碗中加入鹰嘴豆水。在另一个碗中加入面包屑混合物。在每个鸡块上涂上鹰嘴豆水，然后再涂上面包屑混合物。将其放在烤盘上，放入烤箱中烘烤 15 至 20 分钟。趁热食用。