这种奶油味的传统小吃用姜辣椒和肉桂调味就像碗里的舒适食品

这种传统的古吉拉特小吃由植物食谱中的 desi 玉米( makai)或甜玉米制成，以其奶油味、温和的香料味、甜味和酸味而闻名。

你需要：

3 杯玉米粒

¼ 杯无盐腰果(在 ½ 杯热水中浸泡 15 分钟)

1 汤匙橄榄油

1 小根肉桂棒

½ 茶匙黑芥菜籽

¼ 茶匙阿魏(一种香料，在大多数市场都可以买到)

2 瓣大蒜(磨碎)

1 茶匙磨碎的生姜

½ 个青辣椒(去籽并切碎)

8 片新鲜咖喱叶(撕碎)

¼ 茶匙磨碎的芫荽

¼ 茶匙磨碎的孜然

¼ 茶匙磨碎的姜黄

¼ 茶匙盐(可根据口味添加)

2 至 3 茶匙酸橙汁

新鲜切碎的芫荽(用于装饰)

你做什么：

将玉米放入搅拌机，搅拌至碎末但不完全光滑。倒入碗中备用。

将浸泡过的腰果放入搅拌机，搅拌至顺滑。倒入碗中，备用。

在中高火上将锅中的油加热。加入肉桂棒、芥菜籽和阿魏，加热至籽开始爆裂，约 30 秒。加入大蒜、生姜、辣椒和咖喱叶，不断搅拌直至散发出香味，约 30 秒。如果需要，可盖上锅盖。

加入玉米粒、香菜、小茴香、姜黄和盐，搅拌均匀，将火力调至中火。加入 ¼ 杯水，煮 10 分钟，直至变稠，经常搅拌，防止粘锅底。

加入混合腰果，煮至完全混合，持续 2 分钟，经常搅拌。根据需要加水以保持粥状稠度。

关火，然后加入青柠汁和盐调味。撒上切碎的香菜，趁热食用。