纯素彩虹泰式腰果沙拉

这款美味的泰式沙拉由Mixed & Measured博主 Riley Yahr 制作，仅需几分钟即可完成，可搭配烤豆腐或豆豉作为一顿正餐。

您需要什么：

1 汤匙芝麻油

2 杯生腰果

3 个大胡萝卜，切丝

2 杯切碎的青卷心菜

3 杯切碎的紫甘蓝

2 杯去壳毛豆

¼ 杯切碎的新鲜薄荷叶

¼ 杯切碎的新鲜香菜

¼ 杯切碎的新鲜葱(绿色顶部)

1 汤匙芝麻籽

调料：

2 汤匙芝麻油

2 汤匙酱油

1 汤匙纯素鱼露

1 汤匙米醋

1 汤匙酸橙汁

1 茶匙磨碎的鲜姜

¼ 茶匙红辣椒片

½ 茶匙红糖

你做什么：

在平底锅中用中火加热油。加入生腰果，烤 2 分钟直至呈金黄色。起锅备用。

在一个大碗中，将胡萝卜、绿甘蓝、紫甘蓝、毛豆、薄荷、香菜、葱和芝麻混合。

在一个小碗中，混合所有调料并搅拌。将调料倒在沙拉上，加入烤腰果，搅拌均匀。