松脆纯素椰子山核桃饼干

这些咖啡店准备的巧克力涂层烘焙食品来自《Hot For Food All Day》食谱，是一份令人印象深刻的自制礼物。尝试不同的口味变化，例如将肉桂换成小豆蔻、生姜或多香果;拌入干醋栗、蓝莓或山核桃以外的坚果;并尝试其他干添加物，例如柠檬或橙皮。

您需要什么：

1 汤匙金色亚麻粉

3 汤匙水

1 杯细杏仁粉

1 杯无麸质通用面粉

1½ 茶匙泡打粉½

茶匙肉桂粉

½ 茶匙盐

½ 杯纯素黄油，室温

¼ 杯糖

¼ 杯包装淡红糖

2茶匙香草精

1 块(4 盎司)纯素半甜烘焙巧克力，切成方块，或 3/4 杯纯素巧克力片

⅓ 杯切碎的山核桃

⅓ 杯不加糖的椰丝

你做什么：

烤箱预热到350度。在烤盘上铺上羊皮纸。

在一个小碗中，将亚麻粉和水混合，放在一边使其变稠。在搅拌碗中，混合杏仁粉、通用面粉、泡打粉、肉桂和盐。

在一个大搅拌碗中，使用手动搅拌机将黄油、糖和红糖搅匀，直至松软，大约需要 2 分钟。加入增稠的亚麻混合物和香草精，继续搅拌直至混合。低速逐渐加入面粉混合物直至混合。面团混合在一起后，用抹刀将椰子和山核桃混合，直至充分混合。

将面团放在准备好的烤盘上。形成 3/4 英寸厚、10 英寸 x 4 英寸的矩形。烘烤 35 分钟，直至稍微凸起且边缘呈金黄色。将烤盘放在金属架上，冷却 35 至 40 分钟。趁着还有些温热且未完全冷却时，沿稍对角线每隔 3/4 英寸切成 10 块脆饼。

轻轻地将脆饼放在羊皮纸上，切面朝下。再次烘烤 30 至 35 分钟，中途轻轻翻转到另一面，直至变硬并呈金黄色。取出烤盘并转移到金属架上。让脆饼完全冷却后再浸入巧克力中。

要融化巧克力，请将一个耐热碗放在装有 1 或 2 英寸深的水的锅上，慢慢地煮沸。将巧克力融化至光滑，然后倒入一个宽浅的盘子中。将意大利脆饼浸入底部并让多余的滴落，然后将顶部朝下放在金属架上。用切碎的山核桃和椰丝装饰，然后完全干燥。在室温下储存在容器中。