鹰嘴豆开心果杜卡拌花椰菜饭

这道来自Smart Plants食谱的极其舒适的菜肴不仅能填饱肚子，还能提供增强大脑的成分，如姜黄和菠菜，以及来自浓郁椰子酸奶的肠道修复益生菌。双赢!

你需要：

香料开心果杜卡的配料：

1 汤匙茴香籽

1 汤匙小茴香籽

½ 杯无盐、烤过的去壳开心果

2 汤匙烤过的黑芝麻

½ 茶匙盐

花椰菜碗的材料：

1 杯无糖椰奶酸奶

2 汤匙新鲜柠檬汁

1 茶匙盐(分成两份

) 6 杯花椰菜花(约 1 个中等大小的花椰菜花头)

1 汤匙椰子油

2 瓣大蒜(切碎)

2 汤匙水

1 茶匙姜黄粉

¼ 茶匙黑胡椒

1½ 杯煮熟的鹰嘴豆(冲洗、沥干并拍干)

4 杯装嫩菠菜

2 汤匙香料开心果杜卡

你做什么：

制作香料开心果杜卡时，在小平底锅中用中火烘烤茴香和小茴香籽 3 分钟，或直至散发出香味。从平底锅中取出籽，冷却 1 分钟。在香料研磨机中，将籽磨成粉末。加入开心果、芝麻和盐。再研磨 1 分钟，留下一些纹理。将香料存放在密封容器中，放入冰箱中。

制作碗时，在一个小碗中混合酸奶、柠檬汁和 ¼ 茶匙盐。将调料冷藏直至可以使用。

将花椰菜放入食品加工机，多次搅拌，直到碎成米粒状。倒入大碗中，备用。

在一个大煎锅中，盖上盖子，用中火加热，融化椰子油。油热后，加入大蒜，煮 30 秒。加入花椰菜、水、姜黄、剩余的盐和黑胡椒。搅拌均匀。

盖上锅盖，用小火蒸花椰菜混合物 10 分钟。取下锅盖，搅拌混合物，继续煮 5 分钟，不盖锅盖，偶尔搅拌，直到所有多余水分蒸发，花椰菜略微变干(应该像蓬松的米饭)。将鹰嘴豆和菠菜混入花椰菜中，再煮 3 分钟，直到菠菜变软，豆子变热。从火上移开。

上菜时，将花椰菜米饭混合物舀入 4 个碗中。在每个碗中淋上 3 汤匙酸奶酱，再撒上 2 汤匙开心果杜卡。趁热或室温下食用。