素食烟熏照烧三文鱼片

拯救海洋生物，一次一块豆腐。这就是素食烧烤的妙处：超过 100 种烟熏和令人满意的植物烧烤食谱。它确实需要烟熏机来实现风味和质地的深度，但将一块豆腐变成完美的鱼片绝对值得。没有烟熏机?查看此操作指南以解决这个问题。

你需要：

1 块(12.3 盎司)特硬豆腐，沥干并压实

2 片紫菜，分成两份

1 杯蔬菜汤

3 汤匙苹果醋

½ 杯甜菜汁

2 汤匙白味噌酱

1 茶匙蒜粒

1 茶匙盐

½ 茶匙姜黄粉

½ 杯玉米淀粉，可根据需要添加更多

2 汤匙淡油，用于煎炸

½ 杯照烧酱或腌料

柠檬角，用于装饰

你做什么：

将豆腐纵向切成两半，然后再纵向切成两半，做成四条细长的豆腐条。取一块，将筷子放在豆腐的两边，以免完全切穿。反复将豆腐切成约 ⅛ 英寸的片状，以达到片状质地。重复切其他豆腐片，小心操作。

将 1 片撕碎的紫菜、蔬菜汤、醋、甜菜汁、味噌、蒜粒、盐和姜黄放入搅拌机。搅拌至顺滑。将豆腐放入带拉链的袋子或盘子中，并加入腌料。腌制至少 30 分钟或放入冰箱过夜。

在一个宽碗里加入玉米淀粉。将剩余的紫菜切成与豆腐块大小大致相同的条状。轻轻地从腌料中取出一块豆腐(小心，因为它很脆弱)。将一片紫菜浸入腌料中，然后粘在豆腐背面。将紫菜裹上玉米淀粉，覆盖豆腐的各个侧面。对剩余的豆腐块重复上述步骤。

在大煎锅或煎锅中用中高火加热油。油热后加入豆腐。每面煎 2 至 4 分钟，直至表面呈浅金黄色。倒入烤盘中，铺成一层。在炸豆腐上淋上照烧酱。

准备一个烟熏器，用小火熏 10 分钟。熏鲑鱼的时间大约为 10 分钟，足以产生一点味道。从烟熏器中取出，搭配柠檬角一起食用。