纯素巴西Moqueca

这道巴伊亚风格的莫克卡来自伦敦流行博主兼菜谱开发者雷切尔·阿玛 (Rachel Ama) 所著的《一锅：三种方法》(One Pot: Three Ways)食谱中的巴伊亚风格莫克卡 (Moqueca)，它用鲜嫩的棕榈心代替了海鲜。但菠萝蜜、纯素鸡肉，甚至白豆也可以使用。

您需要什么：

1 汤匙椰子油

1 个红洋葱，切碎

1 个红甜椒，切片

1 个青甜椒，切片

2 茶匙甜烟熏辣椒

粉 1 汤匙辣椒片

1 汤匙番茄泥

4 颗蒜瓣，切碎

1 罐(14 盎司)椰奶

1杯蔬菜高汤

1 罐(14 盎司)棕榈心，纵向切片，切成 1 英寸对角块

1⁄4 杯圣女果，切半

1 汤匙刺山柑

½ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

2 个酸橙汁，分开

3/4 杯欧芹

3/4杯香菜

你做什么：

在一个大平底锅中，用中火加热油。加入洋葱和辣椒，煮 5 分钟。加入辣椒粉、辣椒片、番茄泥和大蒜，再煮 2 分钟。加入椰奶、蔬菜高汤、棕榈心、西红柿和刺山柑。加入盐和胡椒，小火煮 30 分钟，然后将火调小。

煎锅时，加入一半酸橙汁，再煮 5 分钟。关掉火，拌入欧芹和香菜。趁热食用。