马哈拉施特拉邦贾瓦人酸辣酱如何在家中制作这道传统菜肴

贾瓦斯酸辣酱不仅仅是一种调味品，更是健康与传统的结合。因此，当您将这种健康的酸辣酱添加到您的餐食中时，您不仅可以增加口味，还可以享受亚麻籽带来的所有健康益处。祝您烹饪愉快!

马哈拉施特拉邦贾瓦人酸辣酱：如何在家制作这道菜

很多时候，不起眼的酸辣酱是能让饭菜风味十足、让许多印度菜与众不同的佐料。在全国各地享用的各种酸辣酱中，用亚麻籽制成的贾瓦斯酸辣酱占据了主导地位，尤其是在卡纳塔克邦和马哈拉施特拉邦。贾瓦斯，即亚麻籽，是营养丰富的食物，他们的酸辣酱不仅美味，而且非常健康。无论是给日常食物添加香料还是在餐食中加入健康食品，贾瓦斯酸辣酱都是不错的选择。那么，让我们看看贾瓦斯的好处、干酸辣酱的配方以及如何储存和使用它。

贾瓦人的益处

贾瓦人也称亚麻籽，它富含各种健康益处。根据美国国家医学图书馆 于 2019 年 5 月 25 日在线发表的一项营养研究，亚麻籽是 omega-3 脂肪酸的极佳来源，有助于保持良好的心脏健康。亚麻籽是膳食纤维的极佳来源，可以帮助消化并保持肠道健康。更重要的是，亚麻籽含有称为木脂素的植物化学物质，它在体内表现出积极的抗氧化作用，并已知可以降低某些癌症的风险。在您的饮食中加入亚麻籽可能有助于调节血糖水平，这对糖尿病患者非常有益。这将总体上帮助您的心血管健康、消化，并让您感觉良好。

原料

制作贾瓦人酸辣酱需要以下材料：

1 杯亚麻籽

1/2 杯磨碎的干椰子

1/4 杯花生

2-3 个干红辣椒

1 茶匙 孜然

1/2 茶匙 阿魏

1 汤匙 白胡椒

适量盐

1-2 茶匙 油 (煎炒用)

一小片罗望子(可选，增加酸味)

方法：

将锅加热，用小火干烤亚麻籽，直到亚麻籽开始裂开并散发出坚果香味。从锅中取出并放在一边。

在同一个锅里，加入少许油，烤干椰丝，直到颜色呈金黄色。取出备用。

将花生放入锅中，煎至金黄，香味四溢。待花生冷却后，去掉花生皮。

在同一个锅里，烤干红辣椒、孜然和芝麻，直到它们散发出香味。

让所有烤好的原料冷却。将它们倒入搅拌机或食品加工机中。现在加入阿魏、盐和一小块罗望子(如果使用的话)。将所有原料磨成粗粉。确保混合物仍具有一些质地，以获得最佳效果。

研磨后，将酸辣酱粉倒入碗中搅拌均匀。根据口味调整盐的用量。

贮存

将贾瓦斯酸辣酱存放在密封容器中，置于阴凉干燥处。可在室温下保存长达两周。若要保存更长时间，可将其放入冰箱中，可保存长达一个月。务必用密封盖密封，以保持酸辣酱的新鲜度和风味。

快速提示

贾瓦斯酸辣酱可以搭配米饭、印度煎饼或煎饼，也可以作为任何印度餐的配菜。它还可以撒在沙拉上或作为小吃的调味品。

根据口味调整红辣椒的用量。加入少许黑胡椒可增强效果。

添加罗望子可以为酸辣酱增添酸味，但这完全是可选的;如果您想要纯粹的辛辣和坚果味道，可以省略。

虽然花生是传统的坚果，但您可以尝试其他坚果，如杏仁或腰果，以获得不同的风味。

食用前务必尝一下，特别是如果储存时间较长，以检查新鲜度。