味噌芥末豆豉搭配烤小白菜

《素食 ABC 食谱》中的烤白菜茎细嫩，叶脆，本身就很特别。上桌前挤上新鲜柠檬汁，让每一道菜的味道都尽显无遗。

你需要：

烤小白菜：

2 茶匙葵花籽油

2 茶匙酱油

4 棵小白菜，纵向切成两半

制作味噌芥末豆豉：

1 包(8 盎司)豆豉，切成 8 块长方形

1 汤匙醇香白味噌

1 汤匙水

1 汤匙粒状芥末

1 汤匙酱油

1 汤匙葵花籽油

佐餐配料：

柠檬汁

烤芝麻

你做什么：

将烤箱预热至 400 度。在四分之一烤盘上铺上烘焙纸。

制作白菜时，在一个小的搅拌碗中搅拌葵花籽油和酱油。将白菜放在烤盘上，切面朝上。将油和酱油混合物淋在白菜上。

将白菜放入烤箱，烤 10 分钟。从烤箱中取出，将切面朝下翻转，再烤 5 到 10 分钟，直到叶子烧焦。从烤箱中取出。

制作豆豉时，将豆豉放入有壁的锅中，加水没过豆豉。煮沸后，转小火，不盖锅盖煮 10 分钟。

在一个大碗中加入味噌、水、芥末、酱油和葵花籽油。用搅拌器将味噌打散，搅拌至完全顺滑。

当豆豉煮好后，沥干水并加入腌料中，翻转以裹住豆豉两面。腌制 10 分钟。

用中火加热铸铁或不粘锅。加入豆豉，煎至第一面开始变黄，约 5 分钟。将豆豉翻面，再煎另一面 5 分钟。

将豆豉和白菜分成 4 盘，淋上柠檬汁和芝麻，即可上桌。