家常菜谱大全做法，黑鱼炖茄子的做法

本文将介绍一道家常菜谱——黑鱼炖茄子的做法。这道菜以新鲜的黑鱼和嫩滑的茄子为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面将详细介绍该菜的制作步骤。

1. 准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 一条新鲜的黑鱼

- 两根茄子

- 适量的葱姜蒜

- 适量的料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精

2. 制作步骤

步骤一：处理黑鱼

将黑鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。然后将鱼块用盐和料酒腌制10分钟，去腥。

步骤二：处理茄子

将茄子洗净，去皮切成块状。然后将茄子焯水，煮至变软后捞出备用。

步骤三：炒制调料

热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入黑鱼块煎至两面金黄。

步骤四：炖煮

将煎好的黑鱼块倒入砂锅中，加入适量的水，放入焯水过的茄子块。再加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精，调味均匀。

步骤五：焖煮

将砂锅盖好，用中小火焖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，茄子入味，黑鱼熟透即可。

3. 做法小贴士

- 选择新鲜的黑鱼，确保口感鲜美。

- 茄子焯水可以去除苦味，使其更加嫩滑。

- 煎黑鱼时要掌握好火候，煎至两面金黄即可。

- 炖煮时可以根据个人口味调整调料的用量。

黑鱼炖茄子是一道简单易做的家常菜谱，制作过程简单，食材易得。这道菜以黑鱼的鲜美和茄子的嫩滑为特点，口感丰富。通过适当的调料搭配和炖煮的过程，使得黑鱼和茄子的味道相互融合，营造出一道美味可口的菜肴。无论是家庭聚餐还是日常饭菜，都是不错的选择。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的黑鱼炖茄子。快来试试吧！