纯素味噌焦糖颠倒香蕉蛋糕

额外制作《The Vegan ABCs Cookbook》中的这款奢华、甜咸焦糖酱，淋在苹果、冰淇淋圣代上，或旋入布朗尼面糊中。

您需要什么：

味噌焦糖酱：

1 杯糖

1/4 杯冷水

1/2 杯低脂无糖椰奶

2 汤匙白味噌

2 茶匙纯素黄油

¼ 茶匙盐

香蕉蛋糕：

2 汤匙磨碎的亚麻籽

6 汤匙水

¼ 杯味噌焦糖酱

3 根熟香蕉，纵向切片

1½ 杯面粉

1 茶匙小苏打

1 茶匙柠檬皮碎

½ 茶匙盐

1 杯原味不加糖纯素酸奶

1 杯糖

½ 杯葵花籽油

1 汤匙柠檬汁

2 茶匙香草精

你做什么：

对于味噌焦糖酱，将其放入小平底锅中，加入糖和水，搅拌混合。将热量调至中低，煮约 8 至 10 分钟，不搅拌，仅偶尔旋转锅，直至混合物起泡并变成浅琥珀色。将锅从火上取下并放在一边。

在另一个小平底锅中加入椰奶、味噌、黄油和盐。使用小硅胶抹刀将味噌打碎。把火调小，搅拌直至混合物完全光滑且温暖。

将味噌混合物加入糖混合物中，然后快速搅拌在一起。盖上盖子并让其冷却。

烤箱预热到350度。在 9 英寸的弹簧盘或烤盘上铺上羊皮纸。

在一个小搅拌碗中，搅拌亚麻籽和水。放置 5 分钟使其变稠。

将焦糖酱倒入准备好的平底锅中，然后使用抹刀或勺背在靠近边缘的地方涂上薄薄的一层。将香蕉放在焦糖上面，扁平的一面朝下，圆形的一面朝上，这样当蛋糕翻转过来时，切面朝上。搁置。

放入一个大碗中，加入面粉、小苏打、热情和盐。添加亚麻蛋、酸奶、糖、葵花籽油、柠檬汁和香草精。使用手动搅拌机低速搅拌，直至面糊变得光滑。

将面糊倒在香蕉上，然后放入烤箱。烘烤 60 至 75 分钟，或直至顶部呈金黄色并且用牙签拔出来时是干净的。

让蛋糕静置至少 30 分钟。小心地将蛋糕倒置到盘子上，然后松开弹簧盘或轻敲顶部以松开蛋糕。取出圆形羊皮纸。食用前完全冷却。