酥脆素食西葫芦饼

这些来自Dreena's Kind Kitchen食谱的简单油炸饼是一道美味的配菜或便餐。搭配纯素酸奶油或淋上香醋，可获得美味可口的酱汁。

你需要：

1 汤匙柠檬汁

1 汤匙芝麻酱

3 杯切碎的西葫芦

¾ 杯鹰嘴豆粉

1 茶匙第戎芥末

4 汤匙切片葱(仅绿色部分)

½ 茶匙盐

½ 茶匙莳萝籽

¼ 茶匙黑胡椒

你做什么：

在一个小碗中混合柠檬汁和芝麻酱。在一个大碗中混合所有剩余的配料，并加入柠檬-芝麻酱混合物搅拌。搅拌均匀，让混合物静置 15 至 20 分钟，直到鹰嘴豆粉吸收了西葫芦中多余的液体。

将不粘锅放在中高火上。舀出 ¼ 杯混合物并倒入锅中。用抹刀将其压平成油炸饼形状，一面煎 3 至 4 分钟，直至金黄色。翻面，再煎另一面 2 至 4 分钟，直至金黄色并煎熟。如果油炸饼上色太快，则调低火候，让中心完全煎熟。对剩余的油炸饼重复上述步骤，即可上桌。