由一种简单的原料制成的不含大豆的豆腐将彻底改变您的饮食

大豆和豆腐是天生的——你需要其中一种才能制作另一种，就像你需要可可才能制作巧克力一样。但就像素食创新者不用动物制作肉类一样，不用大豆制作豆腐也是可能的。虽然乍一看，这个概念似乎比流血的素食汉堡更不可能，但它已经实现了，而且它肯定是“一件大事”。

无论您是因为过敏原因而避免食用大豆，还是只是想混合膳食，请走进无大豆豆腐的世界，了解在哪里可以买到它、如何制作它以及如何使用它。

什么是无大豆豆腐(以及如何制作)?

无大豆豆腐并非是最近大豆恐慌情绪催生的现代产品——它是缅甸美食中历史悠久的主食。无大豆豆腐有时被称为缅甸豆腐或掸邦豆腐(以其原产地命名)，它只是由鹰嘴豆和水制成的。

传统(且费力得多)的方法需要浸泡鹰嘴豆，然后将豆子和豆汁混合成面糊，而更现代的方法则依靠鹰嘴豆粉(由磨碎的鹰嘴豆制成的面粉)来加快这一过程。大多数准备工作大致遵循制作玉米粥的步骤 - 将面粉、水和可选香料混合在一起制成面糊;煮至浓稠，冷却，冷藏，然后切片。当然，您仍然可以使用鹰嘴豆粉并使其复杂化，这取决于您想要的质地。一些厨师发誓，先发酵面粉，然后在切片前将煮熟的面糊静置八个小时，可以使质地更坚硬。这取决于你和你的日程安排。

不含大豆的豆腐营养

由于无大豆豆腐主要由鹰嘴豆粉和水制成，因此您可以预期其营养价值相当高。与大豆豆腐一样，这种豆腐天然不含麸质。它的总脂肪含量也很低，不含饱和脂肪或反式脂肪。具体含量因配方和鹰嘴豆粉与水的比例而异，但预计每份脂肪含量仅为 1 至 2 克。

缅甸豆腐还含有一些铁和钙，是膳食纤维的良好来源——每份约 3 克。虽然这种食物的蛋白质含量不如豆腐高，但每份仍可提供 4 至 6 克蛋白质——同样，这取决于食谱。鹰嘴豆粉与水的比例越高，最终产品的蛋白质含量就越高。从热量上讲，鹰嘴豆豆腐的热量密度通常与特硬豆腐相似——每三盎司约 70-80 卡路里。

尝试不含大豆的豆腐的 5 个理由

不，“大豆会让你长出男性乳房”并不是尝试不含大豆的豆腐的理由。要解决大豆的大争论，请阅读这篇文章。一旦了解了为什么大豆不是一些人认为的妖魔化食品，请回到这篇文章，因为还有其他理由将一些鹰嘴豆豆腐放在你的盘子里。

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你对大豆过敏

大多数人可以很好地忍受大豆，但它是八种最常见的食物过敏原之一，通常被称为“八大过敏原”。根据美国国家过敏和传染病研究所的一项调查，0.6%的美国成年人口对大豆过敏，这一比例低于其他八大过敏原。

大多数食物过敏(包括大豆)都是在婴儿期发生的，通常会在儿童期或青春期减轻。像所有食物过敏一样，症状范围从轻微(瘙痒和消化问题)到严重(呕吐、喘息、肿胀、荨麻疹和危及生命的过敏反应)。如果你对大豆过敏，那么鹰嘴豆类食物就是完美的选择。

2

你正在寻找下一个烹饪项目

在家制作不含大豆的豆腐比从头开始制作大豆豆腐要容易得多，但如上所述，如果您想要这样做，那么可能会花费相当多的时间。无论您是选择简单的方法还是花几天时间，不可否认的是，自制豆腐的味道比您在商店购买的任何豆腐都要好得多。自豪感确实增添了额外的味道。

3

你渴望多样性

虽然不含大豆的豆腐可用于制作许多通常含有传统豆腐的菜肴，但其味道和质地完全不同，足以点亮您的味蕾，将旧事物变成新事物。缅甸豆腐并不松软——它比大豆豆腐更致密，口感更复杂。如果您喜欢玉米粥，那么您很有可能会喜欢鹰嘴豆豆腐。

4

你不必按它

制作(或购买)缅甸豆腐后，您可以立即使用。无需取出豆腐压榨机，等待 20 分钟，或因为没有耐心将商店购买的大豆块中的水分充分压出而接受不太优质的豆腐。不含大豆的豆腐总是好的。

5

你每顿饭都吃大豆

大豆对你没有坏处(除非你过敏)，但和任何食物一样，最好适量食用。如果你早餐吃麦片加豆奶，运动后喝大豆蛋白奶昔，午餐后喝豆奶拿铁，并计划吃一些大豆冰淇淋作为甜点，那么你可能要考虑晚餐吃不含大豆的食物。你仍然可以吃美味的炒蛋，只需将大豆换成鹰嘴豆即可。。