无论是像戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay)那样煎牛排,还是像尼格拉·劳森(Nigella Lawson)那样烤法式焦糖苹果挞,铸铁炊具都是许多厨师的
无论是像戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay)那样煎牛排,还是像尼格拉·劳森(Nigella Lawson)那样烤法式焦糖苹果挞,铸铁炊具都是许多厨师的热门选择。
因此家庭厨师更热衷于将它们添加到厨房必需品中。
如果您正在考虑投资铸铁炊具,无论是用于煎炸的煎锅还是用于炖煮的锅,您可能需要考虑一些因素。
以下是使用铸铁炊具的优缺点,以帮助您决定它是否适合您的厨房。
优点
耐用性和寿命
铸铁炊具最显著的优点之一是其卓越的耐用性。
只要保养得当,铸铁锅可以使用几代。
与其他类型的炊具随着时间的推移可能会出现划痕或磨损不同,铸铁通过调味形成天然的不粘表面,并能承受高温。
优异的保温性
铸铁因其出色的保温性和散热性而闻名。
一旦加热,它就能有效地保持其温度,从而实现均匀烹饪。
多功能性
铸铁炊具可用于各种烹饪表面,包括炉灶、烤箱甚至明火。
这种多功能性使您可以用它来煎炸、烘烤、烧烤或炖煮,使其成为一体化烹饪解决方案。
天然不粘表面
经过适当调味的铸铁炊具会形成天然的不粘表面,并且随着时间的推移其效果会越来越好。
调味料是烘烤到铸铁锅上的一层碳化油,在炊具顶部形成一层保护层。
这意味着您在烹饪时通常可以使用更少的油或脂肪,与传统的不粘锅相比更健康。
缺点
与某些食物发生反应
铸铁会与酸性食物(如西红柿、醋和柑橘)发生反应。
这不仅会影响食物的味道,而且如果长时间烹饪,还可能使锅中的调味料流失。
注意用铸铁烹饪的食物是至关重要的。
热量分布
虽然铸铁能很好地保持热量,但与不锈钢或铝等其他材料相比,其加热时间更长。
对于某些烹饪方法来说,这种延迟可能需要更多的时间和耐心。
初始投资成本
与不粘锅相比,高品质铸铁炊具的初始价格可能更高。
但由于其使用寿命长,因此这笔成本可以随着时间的推移而被抵消。
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