想购买铸铁炊具以下是您需要了解的内容

无论是像戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay)那样煎牛排，还是像尼格拉·劳森(Nigella Lawson)那样烤法式焦糖苹果挞，铸铁炊具都是许多厨师的热门选择。

因此家庭厨师更热衷于将它们添加到厨房必需品中。

如果您正在考虑投资铸铁炊具，无论是用于煎炸的煎锅还是用于炖煮的锅，您可能需要考虑一些因素。

以下是使用铸铁炊具的优缺点，以帮助您决定它是否适合您的厨房。

优点

耐用性和寿命

铸铁炊具最显著的优点之一是其卓越的耐用性。

只要保养得当，铸铁锅可以使用几代。

与其他类型的炊具随着时间的推移可能会出现划痕或磨损不同，铸铁通过调味形成天然的不粘表面，并能承受高温。

优异的保温性

铸铁因其出色的保温性和散热性而闻名。

一旦加热，它就能有效地保持其温度，从而实现均匀烹饪。

多功能性

铸铁炊具可用于各种烹饪表面，包括炉灶、烤箱甚至明火。

这种多功能性使您可以用它来煎炸、烘烤、烧烤或炖煮，使其成为一体化烹饪解决方案。

天然不粘表面

经过适当调味的铸铁炊具会形成天然的不粘表面，并且随着时间的推移其效果会越来越好。

调味料是烘烤到铸铁锅上的一层碳化油，在炊具顶部形成一层保护层。

这意味着您在烹饪时通常可以使用更少的油或脂肪，与传统的不粘锅相比更健康。

缺点

与某些食物发生反应

铸铁会与酸性食物(如西红柿、醋和柑橘)发生反应。

这不仅会影响食物的味道，而且如果长时间烹饪，还可能使锅中的调味料流失。

注意用铸铁烹饪的食物是至关重要的。

热量分布

虽然铸铁能很好地保持热量，但与不锈钢或铝等其他材料相比，其加热时间更长。

对于某些烹饪方法来说，这种延迟可能需要更多的时间和耐心。

初始投资成本

与不粘锅相比，高品质铸铁炊具的初始价格可能更高。

但由于其使用寿命长，因此这笔成本可以随着时间的推移而被抵消。