肉末烧茄子的做法和步骤，肉末烧茄子的做法

肉末烧茄子是一道美味可口的家常菜，它将茄子与肉末烧制在一起，既保留了茄子的鲜嫩口感，又增添了肉香的味道。下面将为大家介绍一下肉末烧茄子的做法和步骤。

1. 准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。主要的食材包括茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油等。茄子选择新鲜紫皮茄子，猪肉末可以选择瘦肉末或者五花肉末，根据个人口味选择。

2. 制作肉末烧茄子

首先，将茄子洗净切成块状，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去除茄子的涩味。接着，将焯水后的茄子捞出沥干备用。然后，将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。接着，加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肉末炒熟。炒熟的猪肉末中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。最后，将炒好的肉末倒入焯水后的茄子上，用小火炖煮片刻，让茄子充分吸收肉末的味道。

3. 调味与装盘

在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量调整盐的用量。炖煮的时间不宜过长，以免茄子煮烂。当茄子变得软糯，肉末的味道充分渗入茄子内部时，即可关火。最后，将炖煮好的肉末烧茄子装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

总结起来，肉末烧茄子是一道简单易做又美味可口的家常菜。通过焯水去除茄子的涩味，再将炒熟的肉末与茄子炖煮在一起，使茄子充分吸收肉末的味道。这道菜色香味俱佳，既可作为主菜搭配米饭食用，也可作为下饭菜或者配菜。不论是家庭聚餐还是日常饭桌，肉末烧茄子都是一道受欢迎的美食选择。大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作这道美味的肉末烧茄子。