南非顶级餐厅的新菜单是对夸祖鲁纳塔尔省冬季农产品的庆祝

冬天正如火如荼地进行着!每年的这个时候是在餐厅或咖啡馆享用您最喜欢的冬季菜肴的最佳时间。

人们喜欢体验一切的变化，而食物是他们的最爱之一。冬天是最美的季节，人们渴望温暖和辛辣的食物。

但与此同时，正是这个季节，你会感到更加饥饿，身体需要更多的能量来应对严寒。

此外，冬季会带来感冒、咳嗽、发烧等常见症状，通过均衡饮食可以轻松避免这些症状。

如果您想外出就餐并享用舒适的美食，南非最受欢迎的餐厅之一Summerhill Guest Estate 的 The LivingRoom最近推出了冬季菜单，其中展示了其家乡夸祖鲁-纳塔尔省提供的最好的冬季农产品。

该餐厅荣获令人垂涎的 Eat Out Woolworths 2022 年度最佳餐厅奖。

共同所有人兼主厨约翰内斯·里克特 (Johannes Richter) 通过他良好的法国培训和对亚洲技术的热情，展示了该省从花园到菜肴的多样性烹饪。

里克特说，他们的菜肴主要基于三种食材，没有隐藏的空间，每个元素都必须闪闪发光。

“这只适用于优质产品和志同道合的供应商。我们努力善待我们的供应商并适当支付费用，确保可持续的模式，随着我们的成长，他们也可以与我们一起成长，”他说。

第一道菜是由 Dion 和 Chisomo Bean 夫妇在 Howick 的永续农场种植的金块南瓜。

葫芦有多种形式和质地。有些经过烘烤，涂上味噌，然后裹上南瓜籽，然后在上面放上生腌制的南瓜，以形成对比的嘎吱声。

然后是泡菜、果泥和慕斯，提供茴香、甜椒和肉桂等南瓜香料的味道。

然后是珍珠鸡，这是当地猎人从埃斯特考特玉米田中采摘的自由放养有机家禽。这只鸟被分解，确保尽可能多地得到利用，减少浪费。

未分份和焖的被切碎。肉末和肝脏被用来制作饺子香肠，涂上纳塔尔沿海李子汁。

然后将它们与庄园种植的绿色香蕉以及夏季保存的脱水樱桃一起食用。

旁边是用慢炖珍珠鸡制成的质地柔软的陶罐，再次搭配青香蕉——这里是慕斯和薯条、蜜饯沿海李子和新鲜采摘的香草。

说到冬季农产品，厨师最青睐的当地食材之一无疑是冬季黑松露，源自德拉肯斯堡南部的 Willowdale 松露。

虽然现在还不是时令，但厨师承诺，随着菜单的发展，它们将成为菜单上的特色菜，并且将被慷慨地使用。

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