河南烩面的做法步骤，河南烩面的做法

河南烩面是河南省传统的特色面食之一，以其独特的制作工艺和口感受到了广大食客的喜爱。本文将介绍河南烩面的制作步骤，帮助读者了解如何制作这道美味的面食。

1. 准备材料

首先，制作河南烩面需要准备以下材料：面粉、碱水、猪肉、豆腐干、黄豆芽、香菜、葱姜蒜、辣椒油、酱油、盐、胡椒粉等。面粉要选择高筋面粉，这样制作出来的面条更加有嚼劲。

2. 制作面团和面条

将面粉倒入大碗中，逐渐加入碱水搅拌成面团。面团揉至光滑后，盖上湿布静置20分钟。然后将面团擀成薄片，切成细条状，用手轻轻拉长，制作出均匀的面条。

3. 烩面的烹饪过程

将猪肉切成薄片，豆腐干切成小块，黄豆芽洗净备用。锅中加入适量的水，煮沸后放入面条焯水，捞出备用。另起锅热油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入猪肉翻炒至变色。接着加入豆腐干和黄豆芽翻炒，调入适量的盐、胡椒粉和酱油提味。最后，将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，加入适量的辣椒油和香菜即可。

河南烩面是一道美味可口的传统面食，制作过程简单易学。通过准备材料、制作面团和面条以及烩面的烹饪过程，我们可以轻松制作出一碗香气扑鼻、口感独特的河南烩面。无论是在家中还是外出就餐，都可以尝试制作这道美食，享受其中的乐趣。