用这些美味食谱庆祝世界寿司日

寿司，通常与料理同义，有着数个世纪的悠久历史。寿司最初是一种用发酵米保存鱼的方法，现已演变成一种世界各地流行的艺术形式。“寿司”一词指的是菜肴中使用的醋米，而早期的“熟寿司”则是用米发酵鱼以延长其保质期而发明的。

到了日本江户时代(1603-1868)，寿司开始变得像我们今天所认识的那样。“握寿司”以新鲜的鱼放在小饭团上为特色，成为东京流行的街头小吃。随着全球化的发展，寿司传遍了世界各地，满足了人们的味蕾，成为烹饪技巧和创新的象征。

无论您是素食爱好者还是渴望品尝海鲜风味，我们都能为您提供特别的美食。

古尔冈中央温德姆华美达酒店行政总厨 MANOJ RAWAT 制作的藜麦和鳄梨寿司

原料：

3 张紫菜

1 杯藜麦

1 1/3杯水

1/2 杯寿司醋

2汤匙糖

2汤匙盐

1 个成熟的哈斯鳄梨

1/2 杯烘干番茄

辣味蛋黄酱：

2 汤匙 日式蛋黄酱

1 汤匙 拉差辣椒酱

1 茶匙 塔巴斯科辣椒酱

指示：

将藜麦洗净并浸泡在水中，然后放入盐水中煮至熟但不至于过熟。

用寿司醋、盐和糖腌制藜麦。备用。

剥去鳄梨的皮并切开。

将藜麦铺在紫菜片上，加入鳄梨片、干番茄和辣蛋黄酱。

将其紧紧卷成卷状，并与额外的酱汁一起食用。

厨师 SAURABH SHARAN 制作寿司饭 – GUPPY，新德里

准备时间： 60分钟

原料：

日本糯米(Koshihikari 或 Kohuku)：3 杯

水：3杯

配料(调味用)：

米醋：125毫升

糖：70克

盐：9克

海带：1” 条

方法：

将米放入碗中，顺时针方向洗米，倒掉水。重复 3-4 次，直到水变清为止。

将米在水中浸泡 10 分钟，然后沥干并静置 10 分钟。

将米和 3 杯水放入自动电饭煲。

煮熟后，将米饭放在锅里，盖上锅盖，静置 10 分钟。

笔记：

对于锅，将米和水煮沸，然后小火煮 6-8 分钟。调低火候，盖上锅盖，小火煮 15 分钟。调高火候以蒸发多余的水分，关火，静置 10 分钟。

提前准备好调料并存放在密封容器中。

敷料方法：

将米醋、糖、盐和海带一起煮沸。冷却至室温。

将米饭倒入湿润的托盘中。撒上调料，用木制或塑料铲子搅拌。将米饭扇凉。

用湿的厨房毛巾盖住米饭，然后放入有盖的容器中。

古尔冈中央温德姆华美达酒店行政总厨 MANOJ RAWAT 的海鲜寿司甜甜圈

原料：

3 杯煮熟的寿司饭

6 只虾，煮熟后切成薄片

6 片烟熏三文鱼片，切成薄片

1 个鸡蛋，煎熟后切成薄片

鱼子 2 汤匙

1/2 汤匙 黑芝麻

6 片水菜叶

6 片黄瓜片，切成薄片

2 汤匙 日式泡菜(什锦)

指示：

将配料(鲑鱼、虾、鸡蛋、泡菜)放入甜甜圈模具中。

将煮熟的寿司饭和寿司醋倒入模具中，轻轻按压。

精心塑形并与黑芝麻、酱油、姜黄和芥末酱一起冷藏食用。

宜必思及宜必思尚品印度酒店烹饪总监 SUPREET GHAI 主厨制作的黄瓜卷

原料：

寿司米：

2 杯寿司饭

2杯水

1/4 杯米醋

2汤匙糖

1汤匙盐

真希：

1 根黄瓜

4 片紫菜

酱油 (饰菜用)

腌姜(饰菜用)

芥末(可选)

滚动：

竹寿司垫

保鲜膜

指示：

用冷水冲洗寿司米，直到清澈为止。

用电饭锅或锅里的水煮米。煮好后盖上盖子静置 10 分钟。

加热米醋、糖和盐直至溶解。倒入煮好的米饭中，待其冷却。

洗净黄瓜，去皮，切成细丝。

将一张紫菜片放在用塑料包裹的竹席上。

在紫菜上铺一层薄薄的米饭，留出1英寸的高度。

将黄瓜条放在米饭中央。

将紫菜卷在馅料上，用垫子塑形并压缩。

将卷切成 6-8 块，与酱油、腌姜和芥末一起食用。

宜必思及宜必思尚品印度酒店烹饪总监 SUPREET GHAI 主厨推出的握寿司

原料：

寿司米：

2 杯寿司饭

2杯水

1/4 杯米醋

2汤匙糖

1汤匙盐

涂上芥末，铺上黄瓜、牛油果、芦笋和奶油奶酪。用寿司帘卷起来，在卷上铺上芒果，按压并塑形。

弄湿并擦干刀子，将卷切成八块。重复此操作，制作更多卷。搭配姜黄、芥末和酱油食用。