寿司,通常与料理同义,有着数个世纪的悠久历史。寿司最初是一种用发酵米保存鱼的方法,现已演变成一种世界各地流行的艺术形式。寿司一词指
寿司,通常与料理同义,有着数个世纪的悠久历史。寿司最初是一种用发酵米保存鱼的方法,现已演变成一种世界各地流行的艺术形式。“寿司”一词指的是菜肴中使用的醋米,而早期的“熟寿司”则是用米发酵鱼以延长其保质期而发明的。
到了日本江户时代(1603-1868),寿司开始变得像我们今天所认识的那样。“握寿司”以新鲜的鱼放在小饭团上为特色,成为东京流行的街头小吃。随着全球化的发展,寿司传遍了世界各地,满足了人们的味蕾,成为烹饪技巧和创新的象征。
无论您是素食爱好者还是渴望品尝海鲜风味,我们都能为您提供特别的美食。
古尔冈中央温德姆华美达酒店行政总厨 MANOJ RAWAT 制作的藜麦和鳄梨寿司
原料:
3 张紫菜
1 杯藜麦
1 1/3杯水
1/2 杯寿司醋
2汤匙糖
2汤匙盐
1 个成熟的哈斯鳄梨
1/2 杯烘干番茄
辣味蛋黄酱:
2 汤匙 日式蛋黄酱
1 汤匙 拉差辣椒酱
1 茶匙 塔巴斯科辣椒酱
指示:
将藜麦洗净并浸泡在水中,然后放入盐水中煮至熟但不至于过熟。
用寿司醋、盐和糖腌制藜麦。备用。
剥去鳄梨的皮并切开。
将藜麦铺在紫菜片上,加入鳄梨片、干番茄和辣蛋黄酱。
将其紧紧卷成卷状,并与额外的酱汁一起食用。
厨师 SAURABH SHARAN 制作寿司饭 – GUPPY,新德里
准备时间: 60分钟
原料:
日本糯米(Koshihikari 或 Kohuku):3 杯
水:3杯
配料(调味用):
米醋:125毫升
糖:70克
盐:9克
海带:1” 条
方法:
将米放入碗中,顺时针方向洗米,倒掉水。重复 3-4 次,直到水变清为止。
将米在水中浸泡 10 分钟,然后沥干并静置 10 分钟。
将米和 3 杯水放入自动电饭煲。
煮熟后,将米饭放在锅里,盖上锅盖,静置 10 分钟。
笔记:
对于锅,将米和水煮沸,然后小火煮 6-8 分钟。调低火候,盖上锅盖,小火煮 15 分钟。调高火候以蒸发多余的水分,关火,静置 10 分钟。
提前准备好调料并存放在密封容器中。
敷料方法:
将米醋、糖、盐和海带一起煮沸。冷却至室温。
将米饭倒入湿润的托盘中。撒上调料,用木制或塑料铲子搅拌。将米饭扇凉。
用湿的厨房毛巾盖住米饭,然后放入有盖的容器中。
古尔冈中央温德姆华美达酒店行政总厨 MANOJ RAWAT 的海鲜寿司甜甜圈
原料:
3 杯煮熟的寿司饭
6 只虾,煮熟后切成薄片
6 片烟熏三文鱼片,切成薄片
1 个鸡蛋,煎熟后切成薄片
鱼子 2 汤匙
1/2 汤匙 黑芝麻
6 片水菜叶
6 片黄瓜片,切成薄片
2 汤匙 日式泡菜(什锦)
指示:
将配料(鲑鱼、虾、鸡蛋、泡菜)放入甜甜圈模具中。
将煮熟的寿司饭和寿司醋倒入模具中,轻轻按压。
精心塑形并与黑芝麻、酱油、姜黄和芥末酱一起冷藏食用。
宜必思及宜必思尚品印度酒店烹饪总监 SUPREET GHAI 主厨制作的黄瓜卷
原料:
寿司米:
2 杯寿司饭
2杯水
1/4 杯米醋
2汤匙糖
1汤匙盐
真希:
1 根黄瓜
4 片紫菜
酱油 (饰菜用)
腌姜(饰菜用)
芥末(可选)
滚动:
竹寿司垫
保鲜膜
指示:
用冷水冲洗寿司米,直到清澈为止。
用电饭锅或锅里的水煮米。煮好后盖上盖子静置 10 分钟。
加热米醋、糖和盐直至溶解。倒入煮好的米饭中,待其冷却。
洗净黄瓜,去皮,切成细丝。
将一张紫菜片放在用塑料包裹的竹席上。
在紫菜上铺一层薄薄的米饭,留出1英寸的高度。
将黄瓜条放在米饭中央。
将紫菜卷在馅料上,用垫子塑形并压缩。
将卷切成 6-8 块,与酱油、腌姜和芥末一起食用。
宜必思及宜必思尚品印度酒店烹饪总监 SUPREET GHAI 主厨推出的握寿司
原料:
寿司米:
2 杯寿司饭
2杯水
1/4 杯米醋
2汤匙糖
1汤匙盐
涂上芥末,铺上黄瓜、牛油果、芦笋和奶油奶酪。用寿司帘卷起来,在卷上铺上芒果,按压并塑形。
弄湿并擦干刀子,将卷切成八块。重复此操作,制作更多卷。搭配姜黄、芥末和酱油食用。
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