使用苦精进行烹饪的3种方法

如果您喝过曼哈顿或老式啤酒，您就会熟悉苦味酒的温暖、柑橘香料。

然而，这些饮料中的安戈斯图拉和橙子品种只是苦涩的冰山一角。

如今，苦味剂具有多种诱人的口味，从桃子到黑胡桃再到小豆蔻，您不必将它们单独保留在鸡尾酒中;它们也可以作为鸡尾酒的替代品。也尝试用它们制作美味佳肴。

如果您需要灵感，可以尝试以下任意一两个食谱。

每道菜都因芳香、橙子和可可苦味的独特深度而充满活力。

黑豆辣椒

服务：8

原料

2汤匙 橄榄油

2个黄洋葱，切碎(约3杯)

5 大瓣大蒜，切碎

1-1.5公斤瘦碎牛肉(93%)

2 罐(每罐 400 克)火烤番茄丁或碎番茄

2罐(每罐250克)番茄酱

2-3 罐装阿多波酱墨西哥辣椒

2 汤匙 安古斯图拉芳香苦精

2 汤匙 辣椒粉

2 汤匙 凤尾鱼辣椒粉

¼ 杯红酒醋

2罐(每罐420克)黑豆，沥干并冲洗

方法

在 8 夸脱的锅中加热油。加入洋葱、大蒜和碎牛肉。用大火煮约 10 分钟，偶尔搅拌，直至牛肉碎裂且不再呈粉红色。

同时，在一个大碗中混合除豆子和盐之外的其余成分。使用浸入式搅拌机打成泥，或分两批放入搅拌容器中。

混合物不必光滑，只要足够光滑即可，这样墨西哥辣椒就不会结块并分布在整个混合物中。拌入煮熟的牛肉中。

将黑豆加入辣椒中，煮沸。减少热量，盖上锅盖，煮 20 分钟，偶尔搅拌。揭开盖子，再煮25-30分钟。

加盐调味。顶部有切碎的奶酪、切片的葱、切片的鳄梨、一块酸奶油或希腊式酸奶，或脆脆的玉米片。

南瓜派

服务：8

原料

½ 茶匙 姜末

2个大鸡蛋

420克纯南瓜泥(你必须自己制作)

2 茶匙 安古斯图拉橙苦味酒

¼ 茶匙 香草精

1 罐(380 毫升)淡奶

1 个未烘烤的深盘馅饼壳(4 杯容量)

方法

将烤箱预热至 220°C。在一个小碗中，将糖、盐和香料混合。在一个大碗里打鸡蛋。

加入南瓜泥、橙子苦精、香草精和糖混合物。逐渐加入淡奶搅拌。倒入馅饼皮并烘烤 15 分钟。

将温度降低至 180°C。烘烤 40-50 分钟，或直至将刀插入靠近中心的地方，取出来时是干净的。食用前冷却馅饼。

厨师提示：尝试添加新鲜的橙皮和橙苦精。

黑豆汤

服务：8

原料

1包预煮黑豆

1 个小洋葱(切碎)

2 汤匙 植物油

1 杯 番茄酱

4 1⁄4 杯鸡肉或蔬菜高汤

2 汤匙 绿色调味料

1 汤匙 迷迭香碎

2 汤匙 安戈斯图拉可可苦精

1⁄2 杯 浓奶油

115克咸黄油

盐和黑胡椒调味

方法

在中型平底锅中，将洋葱、大蒜和迷迭香炒 3 分钟或直至变软。

加入黑豆、西红柿、高汤、可可苦精以及少许盐和胡椒。

搅拌并煮 15 至 20 分钟以增强风味。

将汤放入搅拌机中搅拌至光滑，然后放回锅中，加入奶油和黄油，轻轻重新加热(不要煮沸)。