纯素风味豆腐烤串

Tikka是一道传统的北菜肴，涉及在泥炉或粘土炉中烹制的腌制蛋白质或蔬菜，但在这种以植物为基础的菜肴中不需要专门的烹饪设备。这个版本来自《基于植物的 食谱》，它是用腌制的豆腐串在传统烤箱中烘烤而成，模仿传统的烹饪容器，为菜肴增添了焦味和烟熏味。

您需要什么：

⅔ 杯无糖原味纯素酸奶

3 汤匙番茄酱

6 瓣大蒜，磨碎

1 汤匙磨碎的生姜

2 茶匙新鲜酸橙汁

2 茶匙加拉姆马沙拉

1 茶匙烟熏辣椒粉

1 茶匙盐½

茶匙姜黄粉

½ 茶匙红辣椒粉

½ 茶匙黑盐

1 ( 14 盎司)块状特硬豆腐，沥干并压紧，切成 1 英寸的方块

½ 中等大小的红洋葱，切成 1 英寸的块

1 到 2 个青椒，切成 1 英寸的方块

¼ 茶匙马萨拉

大约 ¼ 杯切碎的香菜

柠檬或酸橙块，用于装饰

你做什么：

在一个大碗中，搅拌酸奶、番茄酱、大蒜、生姜、酸橙汁、香料、辣椒粉、盐、姜黄、红辣椒和黑盐。

加入豆腐、洋葱和灯笼椒，轻轻搅拌，直到每块都裹上一层。转移到密封容器中并冷藏过夜或最多 24 小时。

将烤箱预热至450度。从冰箱中取出混合物并搅拌，然后串在 4 至 6 个不锈钢或竹签上。如果使用竹串，必须先在水中浸泡1小时。将豆腐、辣椒和洋葱交替串起来。保留剩余的腌料。

在 9 x 9 英寸的方形烤盘底部铺上箔纸。将烤串平衡在烤盘边缘的顶部，这样豆腐就不会接触锅底或相邻的烤串。

烘烤 15 分钟，直至出现斑点。从烤箱中取出，刷上剩余的腌料，将每个串旋转 180 度，然后返回烤箱再烤 10 分钟，直至部分再次变成褐色。如果需要，可以烤最后一两分钟，以获得让人想起泥炉烹饪的焦炭。

从烤箱中取出，撒上马沙拉和切碎的香菜。趁热与柠檬角一起食用。