包菜炒肉的做法窍门，包菜炒肉的做法

包菜炒肉是一道家常菜，口感清爽，营养丰富。但是，很多人在做这道菜时，总是会遇到一些问题，比如包菜炒出来不够脆，或者肉不够嫩。那么，如何才能做出一道口感好、味道鲜美的包菜炒肉呢？下面，就让我们来分享一下包菜炒肉的做法窍门。

1. 选材要讲究

包菜炒肉的关键在于选材。首先，要选择新鲜的包菜，最好是嫩叶多、质地脆嫩的。其次，选肉也要讲究，最好选择瘦肉，切成薄片，这样炒出来的肉会更加嫩滑。如果你喜欢吃带点嚼劲的肉，可以选择猪肉里脊或者牛肉里脊。

2. 烹饪技巧要掌握

包菜炒肉的烹饪技巧也很重要。首先，要先将肉片用盐、料酒、生粉腌制一下，这样可以让肉更加嫩滑。其次，在炒菜时，要先将包菜焯水，这样可以去除包菜的涩味，同时也可以让包菜更加脆嫩。最后，在炒菜时，要掌握好火候，不要让菜炒过头，否则会影响口感。

3. 调味要得当

包菜炒肉的调味也很重要。一般来说，可以用盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味品来调味。但是，要注意不要放太多盐和鸡精，否则会影响健康。另外，如果你喜欢吃辣的口味，可以适量加入一些辣椒粉或者辣椒油。

包菜炒肉是一道简单易做的家常菜，但是要想做出口感好、味道鲜美的包菜炒肉，需要注意选材、烹饪技巧和调味。希望以上的做法窍门能够帮助到大家，让大家在家里也能做出一道美味的包菜炒肉。