鱼香茄子的做法视频，鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法，是一道家常菜中的经典之作。它以茄子为主料，配以鱼香调料，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍鱼香茄子的做法，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的鱼香茄子。

材料准备

制作鱼香茄子需要准备的材料有：茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、盐、淀粉、料酒、香醋、清水等。其中，茄子要选用新鲜的紫皮茄子，瘦肉末可以选用猪肉或牛肉，豆瓣酱和甜面酱要选用正宗的川味豆瓣酱和甜面酱，这样才能制作出正宗的鱼香茄子。

制作步骤

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜末炒香。

4. 加入茄子翻炒，加入适量清水，煮至茄子软烂。

5. 加入白糖、酱油、香醋调味，勾芡即可。

小贴士

1. 切茄子时要注意刀工，尽量保持大小一致，这样炒出来的鱼香茄子才会更加美观。

2. 煮茄子时要掌握好火候，不要煮过头，否则茄子会变得泥糊状。

3. 调味时要根据个人口味适量添加，不要过咸或过甜。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的鱼香茄子了。这道菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家常菜中的经典之作。希望大家在家中也能够尝试制作，享受美食的乐趣。