肉末皮蛋豆腐的做法，皮蛋豆腐的做法

肉末皮蛋豆腐和皮蛋豆腐是两道非常受欢迎的家常菜。它们都是以豆腐为主要食材，搭配不同的配料制作而成。下面将介绍这两道菜的具体做法。

一、肉末皮蛋豆腐的做法

1. 准备材料：豆腐、猪肉末、皮蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水、油。

2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入切好的皮蛋，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味。

6. 加入清水，烧开后加入焯过水的豆腐块，煮至豆腐入味。

7. 用淀粉勾芡，淋上少许香油即可。

二、皮蛋豆腐的做法

1. 准备材料：豆腐、皮蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水、油。

2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入切好的皮蛋翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味。

5. 加入清水，烧开后加入焯过水的豆腐块，煮至豆腐入味。

6. 用淀粉勾芡，淋上少许香油即可。

三、小贴士

1. 豆腐要先焯水，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

2. 猪肉末和皮蛋都有咸味，所以在调味时要注意不要加太多盐。

3. 勾芡时要用冷水调匀淀粉，这样可以避免出现结块的情况。

肉末皮蛋豆腐和皮蛋豆腐都是非常美味的家常菜。它们的制作方法都比较简单，只需要准备好食材，按照步骤进行操作即可。在制作过程中，要注意掌握好火候和调味，这样才能做出口感鲜美、味道浓郁的豆腐菜肴。