碱水粽子的做法和配料，碱水粽子的做法

粽子是中国传统的美食之一，而碱水粽子则是其中的一种。它以糯米为主要原料，加入适量的碱水，制成的粽子口感Q弹，香气四溢。下面将介绍碱水粽子的配料和制作方法。

配料

1. 糯米：500克

2. 猪肉：200克

3. 香菇：50克

4. 葱姜蒜：适量

5. 酱油：适量

6. 盐：适量

7. 碱水：适量

制作方法

第一步：准备材料

将糯米浸泡在水中，泡制时间不少于4小时。猪肉切成小块，用酱油、盐腌制30分钟。香菇泡发后切成小块。葱姜蒜切末备用。

第二步：炒馅料

将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，加入香菇和葱姜蒜末继续翻炒，最后加入适量的盐和酱油调味，炒匀后备用。

第三步：制作粽子

将泡好的糯米沥干水分，加入适量的碱水搅拌均匀。取一片粽叶，将两端对折成三角形，将底部对折成一个小三角形，将两侧往中间对折，形成一个漏斗状。将一勺糯米放入粽叶中，再加入一勺馅料，最后再加入一勺糯米。将粽叶包裹紧实，用细绳系紧。

第四步：蒸煮粽子

将包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸煮2-3小时即可。

碱水粽子是一道传统的美食，制作过程虽然有些繁琐，但是口感十分美妙。在制作过程中，需要注意糯米的浸泡时间和碱水的使用量，这样才能制作出口感Q弹、香气四溢的碱水粽子。