意大利风味素食法罗烩饭

将Smart Plants食谱中的这道意大利风味菜肴与清脆的绿色沙拉一起上桌，并考虑在另一天将食谱翻倍，因为与传统的意大利调味饭食谱不同，这道菜可以重新加热，几乎可以立即制成现成的晚餐。

你需要什么：

1 磅胡萝卜，去皮并切碎

5 汤匙橄榄油，分开

¾ 茶匙盐，分开

½ 杯红葱头，切成细丁

2 汤匙苹果醋

6 杯蔬菜汤，分开

2 茶匙黄味噌酱

1 汤匙营养酵母

1 杯法罗奶酪，冲洗干净

2汤匙切碎的新鲜欧芹，分开

⅔ 杯冷冻豌豆

¼ 杯生核桃

你做什么：

将 1 根中等大小的胡萝卜切成 1/4 英寸的方块。在一个小碗中，加入胡萝卜丁和 1 汤匙油并搅拌。加入 ¼ 茶匙盐并放在一边。将剩余的胡萝卜切成 ¼ 英寸的圆形。

在一个中等大小的平底锅中，用中低温加热 2 汤匙油。加入切好的胡萝卜片、小葱和 ¼ 茶匙盐，煮 6 分钟，直到小葱呈半透明状。将苹果醋和 2 杯肉汤倒入锅中搅拌。将热量设置为高，煮沸，然后将热量降低至中低。炖 25 分钟，或直到液体减半。在转移到搅拌机之前，远离热源并稍微冷却。

将胡萝卜混合物放入搅拌机中，加入味噌和营养酵母，搅拌至顺滑。如果需要，加入 ¼ 杯肉汤，制成浓稠、光滑的果泥。盖上并放在一边。

在高温的大平底锅中，放入法罗和 3 杯肉汤。煮沸，然后将火调至中低，用文火炖 30 分钟，或者直到法罗变软——液体应该大部分蒸发掉，但锅中应该留一点以防止法罗烧焦。将胡萝卜混合物、1 汤匙油和 ½ 茶匙盐搅拌到法罗酱中。如果稠度太稠，再加一点肉汤，如果太稀，只需用小火再煮两分钟。将 1 汤匙切碎的欧芹拌入法罗酱中，盖上盖子保暖。

在一个中等大小的平底锅中，用中火加热剩余的汤匙油。加入胡萝卜丁，煮 4 分钟，或直到几乎变软。加入豌豆，再煮 3 分钟，或直到豌豆变热并呈鲜绿色。将胡萝卜和豌豆混合成法罗混合物。

将意大利调味饭倒入 4 个碗中，用细刨丝器将每个碗上的核桃磨碎。用剩余的欧芹装饰。