广安盐皮蛋的制作方法，广安盐皮蛋

广安盐皮蛋是四川省广安市的特色美食之一，以其独特的口感和香味而闻名。它是一种用鸭蛋或鸡蛋经过特殊处理后制成的蛋制品。下面将介绍广安盐皮蛋的制作方法和特点。

1. 材料准备

制作广安盐皮蛋需要的材料有：新鲜的鸭蛋或鸡蛋、碱水、食盐、茶叶、草木灰等。首先要将鸭蛋或鸡蛋清洗干净，然后用针在蛋壳上轻轻地戳出一个小孔，以便于后续的处理。

2. 腌制过程

将蛋放入碱水中浸泡，大约需要10分钟左右，这样可以使蛋壳表面的蛋白质变得柔软，方便后续的处理。接着，将蛋壳表面涂上一层草木灰和茶叶的混合物，然后再用食盐进行腌制，大约需要20天左右的时间。在这个过程中，需要每天将蛋翻转一次，以保证腌制均匀。

3. 煮熟和食用

经过20天的腌制后，广安盐皮蛋就可以煮熟了。将蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后再用小火煮30分钟左右即可。煮好的广安盐皮蛋表面呈现出深棕色，有着浓郁的茶香味和咸味，口感鲜美，非常适合作为下酒菜或者配菜食用。

广安盐皮蛋是一道具有地方特色的美食，其制作方法虽然比较复杂，但是只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以制作出美味可口的盐皮蛋。广安盐皮蛋的特点在于其独特的口感和香味，是一道不可多得的美食佳品。