素食黄油蓝莓香蕉果仁糖法式吐司砂锅

这款法式吐司砂锅是一道家庭特色菜，出自《慈悲美食：来自我们素食厨房的 125 种植物食谱》，其美味的蛋奶馅料来自香蕉和纯素牛奶，而新鲜的蓝莓则爆开，带来一丝酸味。

你需要：

果仁糖馅料：

¼ 杯纯素黄油

1 杯红糖(压实)

½ 杯枫糖浆

1 杯切碎的山核桃

法式吐司：

1 个大法棍面包，切成 ½ 英寸厚的薄片

2 个大熟香蕉，削皮后切成 ¼ 英寸厚的圆片

2 杯蓝莓

2 杯无糖纯素牛奶

½ 杯枫糖浆

1 汤匙香草精

1 茶匙肉桂粉

你做什么：

将烤箱预热至 375 度。在 9 英寸方形砂锅中倒入少量油。

制作果仁糖顶料时，在小锅中用中火加热融化黄油。加入红糖和枫糖浆，搅拌，煮至沸腾。继续煮，偶尔搅拌，约 5 分钟或直至糖溶解。加入山核桃搅拌，关火。将锅放在炉子上保温，以免混合物变硬。如果果仁糖混合物变硬，重新加热几分钟，偶尔搅拌。

制作法式吐司时，在砂锅底部放一层法棍面包片。在面包上放一层香蕉片。将一半蓝莓撒在香蕉上，再用勺子将果仁糖浇在蓝莓上，大约用一半。再放一层面包和香蕉，上面放上剩余的蓝莓。搁置一旁。

将牛奶、枫糖浆、香草和肉桂粉倒入中型碗中，搅拌均匀。倒入砂锅中的面包上，确保面包表面完全浸透。用勺子舀上剩下的一半果仁糖馅料。

用箔纸盖住盘子，放在烤盘上。烘烤 35 至 40 分钟。烘烤最后 10 分钟时取下箔纸。烤好后，边缘和角落应该有液体冒泡。从烤箱中取出，静置几分钟后即可食用。