素食墨西哥风味玉米沙拉

受墨西哥风味街头玉米的启发，Abuela's Plant-Based Kitchen 食谱中的这道菜谱去掉了奶酪，将蛋黄酱换成了无蛋蛋黄酱，然后用烤箱烤的墨西哥胡椒调味。最后的结果?烟熏、奶油状且健康的玉米，您可以与玛格丽塔一起享用。

你需要什么：

1 汤匙橄榄油

2 瓣大蒜，切碎

4 杯玉米粒，新鲜或冷冻(如果使用冷冻则解冻)

1 个烤墨西哥辣椒，切碎并去籽

½ 杯红洋葱，切碎

3 汤匙纯素蛋黄酱

2 个酸橙汁

½ 杯新鲜香菜，切碎，加上更多的服务

½ 茶匙烟熏辣椒粉

½ 茶匙干牛至

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

青柠角，用于装饰

你做什么：

在平底锅中用中火加热油。加入大蒜和玉米，炒至玉米粒开始变褐色，大约需要 5 到 7 分钟。从热源中取出并转移到一个大的搅拌碗中。

加入墨西哥胡椒、洋葱、蛋黄酱、酸橙汁、香菜、辣椒粉和牛至并混合。加入盐和胡椒粉并搅拌。

在上面撒上更多切碎的香菜，与青柠角一起食用。