蒜蓉虎皮鸡爪的做法，虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜美，营养丰富。而蒜蓉虎皮鸡爪则是在传统的虎皮鸡爪基础上加入了蒜蓉调料，更加美味可口。下面就来介绍一下蒜蓉虎皮鸡爪的做法以及虎皮鸡爪的做法。

材料：

鸡爪500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、油适量、蒜末适量、辣椒粉适量、醋适量、糖适量。

步骤：

1.将鸡爪洗净，去掉指甲和毛，用开水焯水，捞出沥干水分备用。

2.将生姜、葱切成片备用。

3.将焯水后的鸡爪放入锅中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，加入足够的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右。

4.将炖好的鸡爪捞出，晾凉后用刀在鸡爪上切几刀，使其更容易入味。

5.将淀粉撒在鸡爪上，均匀裹上，放入冰箱冷藏20分钟左右。

6.将油倒入锅中，烧至七成热，将鸡爪放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

7.将蒜末、辣椒粉、醋、糖混合在一起，调成蒜蓉酱汁。

8.将炸好的鸡爪放入碗中，倒入蒜蓉酱汁，拌匀即可。

小贴士：

1.焯水时可以加入少量姜片和葱段，去除腥味。

2.淀粉可以选择玉米淀粉或者土豆淀粉，这样炸出来的虎皮更加酥脆。

3.炸鸡爪时要控制好油温，过高会导致鸡爪表面炸焦，过低则会导致鸡爪不够酥脆。

虎皮鸡爪的做法

材料：

鸡爪500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、油适量。

步骤：

1.将鸡爪洗净，去掉指甲和毛，用开水焯水，捞出沥干水分备用。

2.将生姜、葱切成片备用。

3.将焯水后的鸡爪放入锅中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，加入足够的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右。

4.将炖好的鸡爪捞出，晾凉后用刀在鸡爪上切几刀，使其更容易入味。

5.将淀粉撒在鸡爪上，均匀裹上，放入冰箱冷藏20分钟左右。

6.将油倒入锅中，烧至七成热，将鸡爪放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

小贴士：

1.焯水时可以加入少量姜片和葱段，去除腥味。

2.淀粉可以选择玉米淀粉或者土豆淀粉，这样炸出来的虎皮更加酥脆。

3.炸鸡爪时要控制好油温，过高会导致鸡爪表面炸焦，过低则会导致鸡爪不够酥脆。

无论是蒜蓉虎皮鸡爪还是传统的虎皮鸡爪，都是非常美味的小吃。在制作过程中，需要注意控制好火候和油温，以保证口感和健康。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也能够锻炼自己的厨艺。