焦糖素食莱切果馅饼

豆浆为菲律宾素食食谱中的这种丝滑果馅饼增添了醇厚、中性的味道，而食用油则增加了这种食谱的非素食版本中通常来自蛋黄的脂肪。

你需要什么：

对于焦糖：

5 汤匙糖

2 汤匙水

果馅饼：

1 杯豆浆，分开

1⁄4 茶匙琼脂琼脂粉

1 汤匙玉米淀粉

3 汤匙糖

⅛ 茶匙姜黄

¼ 茶匙

香草精 8 滴酸橙汁或柑桔汁

1 汤匙红花油

¼ 茶匙酸橙皮屑

你做什么：

对于焦糖，在一个小锅里，混合糖和水。放在中火上。使用抹刀，连续搅拌并煮 3 至 5 分钟，或直至糖溶解并变成起泡状和深琥珀色。如果糖变回固体，加入一汤匙水再次融化。放入 4 个小模子中，倒入糖浆。旋转使底部完全均匀地涂上。

对于果馅饼，在一个中型碗中混合 ¼ 杯牛奶、玉米淀粉、糖、姜黄、香草、果汁、油和柑橘皮。使用搅拌器，搅拌均匀，直到一切都溶解。

在一个单独的小锅中，混合剩余的 ¾ 杯牛奶和琼脂粉。置于小火上，用抹刀搅拌或搅拌约 3 至 5 分钟或直至变稠。

将热量增加到中等并倒入玉米淀粉混合物。连续搅拌 3 至 5 分钟，或直至呈奶油状。

从火上移开，倒入准备好的小模子中，让其凝固至少一小时。准备好上菜后，用刀绕着模具转一圈，倒扣在盘子上。