凉菜的做法及调料配方怎么做，凉菜的做法

凉菜是夏季餐桌上必不可少的一道美食，它清爽可口，营养丰富，而且做法简单，调料多样。下面就来介绍一下凉菜的做法及调料配方。

一、凉菜的做法

凉菜的做法非常简单，只需要将食材切好后加入适量的调料即可。首先，我们需要准备好各种蔬菜和水果，如黄瓜、西红柿、胡萝卜、豆腐、海带等。然后将它们切成适当大小的块状或条状，放入碗中备用。接着，我们需要准备调料，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜泥等。将这些调料按照个人口味加入到碗中，搅拌均匀即可。

二、调料配方

凉菜的调料有很多种，下面介绍几种常用的调料配方：

1. 芝麻酱调料：将芝麻酱、酱油、醋、蒜泥、糖、盐、香油混合搅拌均匀即可。

2. 酱油蒜泥调料：将酱油、蒜泥、糖、醋、香油混合搅拌均匀即可。

3. 辣椒油调料：将辣椒油、酱油、醋、蒜泥、糖、盐、香油混合搅拌均匀即可。

三、凉菜的做法

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条，加入适量的盐，搅拌均匀后放置10分钟，使其出水。然后将黄瓜沥干水分，加入葱花、蒜泥、醋、糖、香油等调料，搅拌均匀即可。

2. 凉拌海带丝：将海带丝用清水洗净，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。然后加入葱花、姜末、醋、糖、盐、香油等调料，搅拌均匀即可。

3. 凉拌豆腐：将豆腐切成小块，加入适量的盐，搅拌均匀后放置10分钟，使其出水。然后将豆腐沥干水分，加入葱花、蒜泥、酱油、醋、糖、香油等调料，搅拌均匀即可。

凉菜是夏季餐桌上必不可少的一道美食，它清爽可口，营养丰富，而且做法简单，调料多样。我们可以根据自己的口味和喜好选择不同的食材和调料，制作出各种美味的凉菜。