剁椒鱼头的做法和步骤，剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南菜品，以其鲜美可口、香辣适口而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下剁椒鱼头的做法和步骤。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、味精、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水、淀粉、花椒、香菜等。

制作步骤

1.将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，切成两半，用盐和料酒腌制10分钟左右。

2.将葱姜蒜切末，剁椒切碎备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

4.加入剁椒和花椒粉，继续煸炒。

5.加入适量清水，放入鱼头，烧开后转小火煮10分钟左右。

6.加入生抽、老抽、白糖、鸡精、味精等调味料，继续煮5分钟左右。

7.用淀粉水勾芡，撒上香菜即可出锅。

小贴士

1.鱼头选用新鲜的草鱼头或者鲤鱼头，口感更佳。

2.剁椒可以根据个人口味适量增减，如果喜欢更辣一些，可以多放一些。

3.烹饪过程中要注意火候，不要煮过头，否则鱼头会变得很烂。

剁椒鱼头是一道非常美味的湖南菜品，制作起来也并不难。只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出一道鲜美可口的剁椒鱼头。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。