爆炒鸡胗的做法窍门，爆炒鸡胗的做法

鸡胗是一种营养丰富、口感鲜美的食材，而爆炒鸡胗则是一道常见的家常菜。但是，很多人在制作爆炒鸡胗时会遇到一些问题，比如鸡胗不够嫩滑、口感不够好等。那么，如何才能制作出口感鲜美、嫩滑可口的爆炒鸡胗呢？下面就来介绍一下爆炒鸡胗的做法窍门。

选购新鲜的鸡胗

首先，要想制作出口感鲜美、嫩滑可口的爆炒鸡胗，就必须选购新鲜的鸡胗。新鲜的鸡胗表面应该光滑、无异味，颜色应该鲜红有光泽。如果鸡胗表面有血迹或者气味不好，就不要购买。此外，在清洗鸡胗时，要用清水反复冲洗，直到没有血水和杂质为止。

切片后用淀粉腌制

将鸡胗清洗干净后，切成薄片，然后用淀粉腌制。淀粉可以起到保持鸡胗的嫩滑口感的作用，同时还可以让鸡胗更易于入味。将鸡胗和适量的淀粉放在一个容器中，搅拌均匀后腌制10-15分钟即可。

火候掌握好，快炒不糊

在烹制爆炒鸡胗时，火候的掌握非常重要。一般来说，要用大火快炒，这样可以保持鸡胗的嫩滑口感。但是，如果火太大或者时间过长，就容易糊锅。因此，在烹制爆炒鸡胗时，要时刻观察锅内的情况，掌握好火候和时间，以免糊锅。

总的来说，想要制作出口感鲜美、嫩滑可口的爆炒鸡胗，关键在于选购新鲜的鸡胗、用淀粉腌制、火候掌握好。只要掌握好这些窍门，相信大家都可以轻松制作出美味的爆炒鸡胗。