素食Funfetti生日蛋糕配草莓奶油

彩虹糖屑和多汁草莓相结合，制作出极致生日蛋糕，食谱来自《兰花 + 甜茶：牙买加风味和南方魅力植物食谱》。搭配香草冰淇淋，看着客人大快朵颐。

你需要：

蛋糕配料：

素食黄油(用于涂抹在烤盘上)

1½ 杯面粉

¾ 杯糖

1½ 茶匙泡打粉

½ 茶匙小苏打

½ 茶匙盐

1 杯无糖素食牛奶

1 汤匙苹果醋

¼ 杯植物油

1 茶匙香草精

½ 杯素食彩虹糖屑

草莓奶油霜：

½ 杯纯素黄油(室温)

4 杯糖粉(筛过，分开)

2 汤匙草莓酱

1 汤匙无糖杏仁奶

1 茶匙香草精

⅛ 茶匙盐

1 杯素食彩虹糖粒，用于配料

切片或对半切开的草莓，用于配料

你做什么：

制作蛋糕时，将烤箱预热至 350 度。在两个 9 英寸圆形蛋糕盘上轻轻抹上纯素黄油，然后铺上烘焙纸。

在一个大碗中，搅拌面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐。放在一边。在一个小碗中，混合牛奶和苹果醋，静置一分钟。

在配有搅拌器的立式搅拌机中，将牛奶和醋混合物与植物油和香草精一起搅拌，直至混合均匀并略微起泡。关闭搅拌器并将搅拌器换成搅拌桨。

搅拌机低速运转，加入干性成分，继续搅拌 3 至 4 分钟，直至充分混合且光滑。撒上糖屑。

将面糊均匀地倒入准备好的烤盘中。放在烤箱顶架上，烘烤 30 至 35 分钟，或直到插入蛋糕中心的刀取出时没有面糊。从烤箱中取出，冷却至少 30 分钟。

小心地将蛋糕倒置，让蛋糕滑出，然后放在冷却架上，完全冷却后再涂上糖霜。

对于奶油糖霜，在配有搅拌片的立式搅拌机中，高速搅拌黄油，直至光滑细腻，大约需要 2 分钟。将搅拌机调至低速，加入 2 杯糖粉、草莓酱、杏仁奶和香草精;继续搅拌直至充分混合。加入剩余的糖粉和盐，再搅拌 1 分钟，然后将速度调至中高速，搅拌至光滑。

将一层蛋糕放在盘子上。将糖霜均匀地涂在上面。将第二层放在上面，并将糖霜均匀地涂在蛋糕的顶部和侧面。上桌前撒上糖屑并在上面放上草莓。