味道很臭但营养丰富的榴莲是必尝水果

很少有水果能被称为臭名昭著，但榴莲(有些人称其为“水果之王”)可以说是臭名昭著。事实上，许多航空公司，包括新西兰航空和中国南方航空，都已全面禁止榴莲。禁止水果登机似乎有点过分——但榴莲曾因延误航班而停飞。2018 年，一架印度尼西亚飞机因此停飞。如果你在想：一种水果怎么可能耽误一整架飞机?我们有两个词告诉你：气味。

是的，榴莲以臭名昭著。据《今日》报道，有人称它为猪粪，而另一些人则将其比作纽约市炎热的夏季垃圾。然而，榴莲仍然非常受欢迎。泰国、马来西亚和新加坡的人经常吃榴莲，而且在过去的几十年里，榴莲在中国的受欢迎程度迅速增长。你也可以在找到它。

我们明白你的意思。你为什么想吃闻起来像垃圾的东西?事实证明，很多人认为榴莲的味道其实很美味。事实上，与气味形成鲜明对比的是，有些人形容榴莲的质地柔软、软糯，有焦糖般的味道。

榴莲极具争议性，没有人能保证你会喜欢它。但你不尝试就不知道。下面，我们列出了一些对榴莲深信不疑的人的素食食谱。如果你需要更多的动力去尝试，我们很高兴地说，这种强大的水果也富含营养。

榴莲是什么果?

榴莲是一种原产于东南亚的热带水果，但也在其他热带地区种植。最常见的榴莲品种 Durio zibethinus 外壳厚实，上面布满尖刺，但里面的果肉可食用，呈奶油色和黄色，有大颗种子。这些果肉通常挖出来生吃，但也可以制成甜点或冰沙(如下图所示!)。

2018 年，新加坡的一组研究人员得出结论，榴莲之所以有独特的香气，是因为其产生的挥发性硫磺“涡轮增压” 。在野外，硫磺有助于吸引动物来吃榴莲，进而帮助传播榴莲的种子。

榴莲对你的身体有什么作用?

榴莲的味道可能令人反感，但它的营养成分却远非如此。事实上，它是世界上最有营养的水果之一。榴莲富含纤维(一杯榴莲可提供约 9 克)，也是碳水化合物、蛋白质、维生素 C(一杯榴莲可提供约 80% 的每日所需维生素 C!)、维生素 B6 和矿物质(包括硫胺素、核黄素和镁)的来源。

此外，榴莲还含有有益的植物化合物，如胡萝卜素和黄酮类化合物，它们对人体具有抗氧化作用。这意味着它们有助于中和自由基，而自由基随着时间的推移会导致心脏病和癌症等慢性疾病。榴莲的健康益处还需要更多的研究，但一些初步的试管研究表明，经常食用榴莲可能有助于阻止乳腺癌扩散并降低患心脏病的风险。

如何烹饪榴莲：5 种值得尝试的素食食谱

在，有好几个地方可以买到榴莲，包括农贸市场和保健品商店，但最容易买到的地方之一是亚马逊。从Chavi和Bestore等品牌购买冻干榴莲肉，方便准备(并减少气味的强度，但要注意气味不能完全消除)。

一旦得到了榴莲，就可以按照以下素食食谱之一将其变成美味的甜点或冰沙。

榴莲奶冻

据食谱开发者Davina Da Vegan介绍，这种榴莲奶冻的食谱“简单得令人难以置信”。她指出：“你在厨房里总共只需要 15 分钟，剩下的时间就是等待奶冻在冰箱里凝固。”之后，最终的成品就是一道奶油味十足、入口即化的甜点，你会想一次又一次地制作它。

菠萝榴莲热带冰沙

榴莲质地细腻，是制作冰沙的完美原料，尤其是与菠萝和香蕉等其他热带水果搭配时。“这种冰沙不仅外观漂亮，还富含美容成分，是完美的夏季解渴饮品，”食谱开发者The Global Girl说道。

榴莲芝士蛋糕

这款素食、无麸质、热带芝士蛋糕以奶油、捣碎的成熟榴莲代替奶油芝士。再搭配嫩豆腐和琼脂粉，即可制作出美味、不含乳制品、无需烘烤的甜点。

榴莲冰淇淋

这款无需搅拌的榴莲冰淇淋是炎热夏日的一道简单清爽的甜点。虽然Two Plaid Aprons的食谱要求使用炼乳和浓奶油，但它也指出这些可以换成素食替代品。“尽管这款冰淇淋不是用传统方法制作的，但它仍然像经典冰淇淋一样奶油味十足，充满榴莲味，”博客指出。

玛卡榴莲布丁

据The Maca Team称，玛卡和榴莲是“绝妙”的组合，这个食谱就是明证。制作起来也非常简单。您只需将玛卡粉、榴莲肉和椰子水放入搅拌机中混合，然后撒上肉桂粉，就可以食用了!