红烧碟鱼头的做法大全，红烧碟鱼头的做法

红烧碟鱼头是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下红烧碟鱼头的做法大全。

材料准备

制作红烧碟鱼头需要准备的材料有：碟鱼头、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水、香菜等。

步骤一：处理碟鱼头

将碟鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，用刀在鱼头上切几刀，以便入味。然后将鱼头放入开水中焯水，捞出备用。

步骤二：炒香调料

将葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和清水，煮开后转小火煮5分钟。

步骤三：烧制红烧碟鱼头

将焯好水的碟鱼头放入锅中，翻煎几下，让鱼头均匀地裹上调料。然后加入适量的清水，煮开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，鱼头入味。最后撒上香菜即可。

总的来说，红烧碟鱼头是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。只要按照上述步骤进行操作，相信大家也能轻松制作出一道美味的红烧碟鱼头。