素食巧克力山核桃芝士蛋糕搭配烤蛋白酥皮和软糖酱

松软的、棉花糖般的烤蛋白酥皮放在这款诱人的芝士蛋糕上，再配上甜甜的红糖全麦饼干皮，这是一款真正令人惊艳的甜点。这道菜来自Little Pine 食谱，看起来非常精致，但依赖的是食品储藏室里的主要食材。

你需要：

无麸质全麦饼干皮：

1½ 杯无麸质面粉

½ 杯加 2 汤匙装浅棕色糖

1 茶匙盐

¾ 茶匙小苏打

¼ 杯素食黄油(切块并冷藏)

¼ 杯加 2 汤匙素食黄油(融化)

¼ 杯龙舌兰花蜜

3 汤匙无糖豆浆

¼ 茶匙香草精

不粘烹饪喷雾

2 汤匙砂糖

制作软糖酱：

½ 杯椰奶

½ 杯糖

½ 杯无糖可可粉

½ 茶匙香草精

¼ 茶匙粗盐

¼ 杯素食黄油

芝士蛋糕的配料：

2 杯无麸质全麦饼干皮

粉 2½ 杯腰果(浸泡过夜后沥干)

1 杯枫糖浆

2½ 茶匙香草精(分开)

1 茶匙盐

1¼ 杯不加糖的可可粉

2 汤匙加 2 茶匙柠檬汁

¾ 杯水

¾ 杯精制椰子油(融化)

½ 杯切碎的山核桃

¾ 杯鹰嘴豆

水 ¾ 杯糖

¹⁄8 茶匙黄原胶

1 杯软糖酱

你做什么：

制作饼皮时，将面粉、红糖、盐和小苏打放入装有搅拌片的立式搅拌机的碗中，低速搅拌。搅拌机低速运转，慢慢加入冷冻黄油，搅拌至混合物呈粉状。加入龙舌兰、豆浆和香草，搅拌至所有成分混合均匀。将面团做成圆盘状，用保鲜膜紧紧包住，冷藏至少 2 小时。

将烤箱预热至 325 度。用烹饪喷雾轻轻喷在两张烘焙纸上。打开面团，在烘焙纸之间擀成均匀的一层，厚度约为 ⅛ 英寸。取下顶层烘焙纸，将底层烘焙纸上的擀好的面团转移到 9 × 13 英寸的烤盘上。烘烤约 20 分钟，直到全麦饼干呈深棕色且坚硬。从烤箱中取出，待其完全冷却。

将冷却的全麦饼干倒入食品加工机，搅拌成碎屑。将全麦饼干碎屑倒入中型碗中。加入糖和融化的黄油，搅拌至完全混合。

制作软糖酱时，在中号锅中用中火加热，混合椰奶和糖，搅拌直至糖溶解。加入可可粉、香草和盐，搅拌均匀。慢慢搅拌，加入黄油，每次 1 汤匙，直至完全融化。关火。

制作芝士蛋糕时，将烤箱预热至 350 度。在 9 英寸的弹性烤盘上抹少许油。将全麦饼干皮混合物均匀地压在准备好的烤盘底部。烘烤 12 分钟。从烤箱中取出，待其完全冷却。

将腰果、枫糖浆、2 茶匙香草、盐、可可粉、柠檬汁、水和椰子油放入高速搅拌机中。高速搅拌约 5 分钟，直至非常顺滑。将山核桃轻轻拌入混合物中，然后倒在准备好的饼皮上。冷藏至少 8 小时，使其完全凝固。

将鹰嘴豆水、糖、黄原胶和剩余的香草放入装有搅拌器的立式搅拌机的碗中，以中高速搅拌直至变得轻盈蓬松。

上菜时，取下芝士蛋糕周围的弹性扣模圈。在上面放上蛋白酥皮，用厨房喷灯烤至金黄色。上菜时，淋上少许软糖酱。