素食芝麻酱凯撒沙拉配烟熏鹰嘴豆

温暖的天气让我们渴望清淡的食物，比如《植物性食谱》中的食谱，其中包含松脆的生菜和羽衣甘蓝。美味的烟熏鹰嘴豆可以作为无麸质面包丁的替代品。

您需要什么：

调料：

⅓ 杯芝麻酱

3 汤匙柠檬汁

1 茶匙苹果醋

2 小瓣大蒜

2 汤匙酸豆(沥干)

1½ 茶匙第戎芥末

1 茶匙营养酵母

1 茶匙枫糖浆

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

¼ 杯水

鹰嘴豆：

1½ 杯鹰嘴豆，沥干并冲洗

2 茶匙脱水洋葱末

¾ 茶匙烟熏辣椒粉

⅛ 茶匙红辣椒片

½ 茶匙椰子糖

2 茶匙酱油

1 茶匙香醋

2 汤匙水

沙拉：

6 杯装羽衣甘蓝，去茎，切碎

1 个柠檬角

5 杯装长叶生菜(心和叶)，切碎

½ 杯纯素培根片

你做什么：

制作调料时，将所有材料放入搅拌机，搅拌至顺滑。根据需要添加更多水，每次 1 汤匙，直至达到顺滑可倒出的稠度。搁置一旁。

鹰嘴豆：将所有材料放入中号锅中，用中火加热，炒 3 至 5 分钟，经常搅拌，直到香料散发出香味，水分全部蒸发。盖上锅盖，备用。

对于沙拉，将羽衣甘蓝放入一个大碗中，然后将柠檬片挤入碗中。用手按摩羽衣甘蓝，直到叶子变软、尺寸缩小并变成亮绿色。添加生菜，搅拌，然后将一半的调料淋在蔬菜上。搅拌直至涂上一层。

添加鹰嘴豆和另一滴调味品。用纯素培根片装饰，再次搅拌，即可食用。