小酥肉的做法家常做法窍门，小酥肉的做法

小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆，肉质鲜嫩，味道香浓，深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下小酥肉的做法家常做法窍门，让大家也能在家里轻松制作出美味的小酥肉。

选料和准备

首先，我们需要准备好食材。选择瘦肉，切成小块，用盐、生抽、料酒、姜末腌制半小时左右。然后，将腌制好的肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。此外，还需要准备好葱姜蒜、辣椒等调料，以及适量的盐、糖、醋、生抽等调味料。

烹饪过程

接下来，我们开始烹饪小酥肉。首先，将葱姜蒜、辣椒等调料炒香，加入适量的盐、糖、醋、生抽等调味料，翻炒均匀。然后，将炸好的肉块放入锅中，翻炒均匀，让调料充分渗透到肉块中。最后，加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到汁水收干，肉块变得酥脆。

小贴士

1. 肉块裹淀粉时，可以加入一些五香粉、胡椒粉等调料，增加口感和香气。

2. 炸肉块时，油温不宜过高，否则容易炸糊。

3. 烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，增加或减少辣椒、醋等调料。

4. 如果想要肉块更加酥脆，可以在烹饪过程中加入适量的干淀粉，让汁水更快地收干。

小酥肉是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单。只需要选好食材，掌握好烹饪技巧，就能轻松制作出酥脆可口的小酥肉。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。